NY/T 3521-2019 马铃薯面条加工技术规范.pdf
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T3521-2019
马铃薯面条加工技术规范
Technical specificationfor potato noodlesprocessing
中华人民共和国农业农村部发布
前 言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由农业农村部乡村产业发展司提出.
本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.
本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、合肥中农科泓智营养健康有限公司、泰皇岛原滋味食品有限公司、陕西金中昌信农业科技有限公司、甘肃巨鹏清真食品有限公司、湖北金银丰食品有限公司、北京海乐达食品有限公司
本标准主要起草人：胡宏海、张 刘伟、张春江、黄峰、田芳、徐芬、黄艳杰、余永名、孙建军、李冲、张 可海
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马铃薯面条加工技术规范
1范围
和储存，记录和文件管理. 本标准规定了马铃薯面条的术语和定义，加工厂安全卫生管理要求，加工技术要求，包装、标识、运输
本标准适用于马铃薯面条的生产加工.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 我
5om提供下载GB/T191包装储运图示标志GB2721食品安全国家标准食用垫GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则GB8607高筋小麦粉GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用国生规范GB/T21924谷粉 NJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T3100马铃薯主食产品分类和术语SB/T10072-1992挂面生产工艺术规程SB/T10752马铃薯雪花全粉
3术语和定义
NY/T3100SB/叉200721992.SB/T10752界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
马铃薯泥potatopaste
以马铃薯为主要原料，经清洗、去皮、熟制、制泥等工序加工制成的泥状产品.
3.2
usood量
以马铃薯为主要原料，经清洗、去皮、制浆等工序加工制成的浆液状产品.
3.3
马铃薯面条potatonoodle
粉、食用盐、谷粉等，经配料、混料、和面、熟化、压片、切条、干燥（或不干燥）、切断、包装等工序加工制成 以马铃薯雪花全粉（或马铃薯生全粉或马铃薯泥或马铃薯浆）、小麦粉为主要原料，可添加其他谷物的马铃薯干物质（可食部分）含量不低于15%的产品.经干燥的产品称为马铃薯挂面，未经干燥的产品称为马铃薯生湿面条.
4加工厂安全卫生管理要求
应符合GB14881-2013的要求.