DB36/T 1487-2021 绿色餐饮企业评价规范

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ICS03.080
CCS A00   DB36
江西省地方标准
DB36/T1487-2021
绿色餐饮企业评价规范
Code for evaluation of green catering enterprises
2021-12-14发布2022-06-01实施
江西省市场监督管理局发布

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1范围
本文件规定了绿色餐饮企业评价规范的范用、规范性引用文件、术语与定义、基本原则、基本要求、评价指标、评价组织等内容。
本文件适用于江西绿色餐饮企业等级评价。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款,其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T21084绿色饭店
GB/T23794企业信用评价指标
G/T27306食品安全管理体系餐饮业要求
GD/T33497餐饮企业质量管理规范
G/T36069商品条码贸易单元的小面积条码表示
GB/T39002餐饮分餐制服务指南
GB/T39634宾馆节水管理规范
GB/T40040餐饮业供应链管理指南
G/T40042绿色餐饮经营与管理
GD/T40248人员密集场所消防安全管理
S/T11046建设节约型餐饮企业规范
DB36/T1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
绿色餐饮企业green catering enterprises
以节约资源、保护环境、安全健康为理念,以科学设计、有效管理、技术措施为手段,以资源效率最大化、环境影响最小化为目标,为消费者提供安全、绿色、环保、健康服务,具有独立核算能力、独立民事责任、独立经营场所的餐饮企业,以“食品安全、低碳环保、诚信经营”为达标规范。
3.2
绿色餐饮企业等级评价grade evaluation of green catering enterprises

以相对固定的指标体系,对餐饮企业以绿色设计、绿色管理、绿色仓储、绿色加工、绿色消费、绿色服务、绿色节约等方面且被广泛认可的既定符号持续表达餐饮企业等级评价结果。鼓励参评企业依GBT21084进行绿色设计与绿色消费引导。
3.3
江西绿色餐饮企业jiangxi green catering enterprise
将绿色发展理念贯穿到设计、营销、采购、仓储、加工、服务、消费、管理全过程,以保护江西绿色生态环境为前提,以节约、增质、生态、协同为评价要素,以安全、健康、环保为评定标准,根据节水、节电、节气、节约饮食资源、安全、环保等方而细则对企业进行评价与考核,依托江西良好生态环境,组织餐饮企业高质量、规范性、可持续发展,江西绿色餐饮企业评价活动在江西境内开展服务。
4基本原则
4.1企业评价应遵循G/T23794中科学性、合理性、针对性、可操作性原则。
4.2评价指标符合G/T23794的要求,并针对餐饮企业的实际特点设定分值。
4.3指标分值设定符合餐饮企业规模、实力等特点,侧重企业生态发展的潜力及软实力。
4.4餐饮企业在等级评价中采用通用评价方法。
4.5评价指标便于理解,分值分配合理,便于应用。
4.6评价属性指标参见B36T1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求。

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