中华人民共和国国家标准
GB/T18415-2026代替GB/T 18415-2001 GB/T 22325-2008
小麦粉及其制品中过氧化苯甲酰的测定
Determination for benzoyl peroxide in wheat flour and its products
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法3.本文件以GB/T18415-2001为主，整合了GB/T22325- 本文件代替GB/T184152001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》和GB/T22325-2008《小麦粉2008的内容，与GB/T18415一2001相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
一更改了适用范围，增加了小麦粉制品（见第1章，2001年版的第1章）；一增加了高效液相色谱法（见第5章），删除了气相色谱法第二法（2001年版的第二篇）：一更改了试剂.气相色谱法用硫代硫酸钠代替还原铁粉（见4.2.7.2001年版的4.4）： 更改了原理（见4.15.1 2001年版的第3章）；增加了试样制备（见4.4.1、5.4.1）；一更改了试样前处理（见4.4.2，2001年版的6.2）：一更改了标准工作曲线的制作（见4.4.35.4.3，2001年版的6.3）；一更改了仅器参考条件（见4.4.5、5.4.5，2001年版的6.4）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由国家粮食和物资储备局提出.
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本文件起草单位：河南省食品和盐业检验技术研究院（河南省粮油饲料产品质量监督检验中心）、限公司、山东省粮油检测中心、河南工业大学、广东省粮食科学研究限公司、郑州市产品质量检验检 国家粮食和物资储备局科学研究院、西藏自治区粮食局粮油中心化验室、上海科茂粮油食品质量检测有测中心.
本文件主要起草人：孙志远、王佳雅、蒋朗丽、路辉丽、高海军、谢刚、彭星星、尹成华、王雅楠、张福要、李敏、任凌云、刘晓斌、朱雪庆、何咏怡.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2001年首次发布为GB/T 184152001；本次为第一次修订，并人GB/T22325-2008的内容（GB/T22325-2008代替的文件及历次版本发布情况为：2008年首次发布为GB/T22325-2008）.
小麦粉及其制品中过氧化苯甲酰的测定
1范围
本文件描述了测定小麦粉及其制品中过氧化苯甲酰的气相色谱法和高效液相色谱法.本文件适用于小麦粉、馒头生干面制品、生湿面制品中过氧化苯甲酰的测定. 本文件不适用于含馅料的小麦粉制品中过氧化苯甲酰的测定.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4气相色谱法
4.1原理
试样中的过氧化苯甲酰被硫代硫酸钠还原生成苯甲酸，经碱性水溶液提取、盐酸酸化、有机溶剂萃取净化，用气相色谱仪测定萃取液中苯甲酸含量，外标法定量，再折算成过氧化苯甲酰含量.
4.2试剂和材料
除非另有规定，试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T6682中三级水规定.
4.2.1硫代硫酸钠（NaSO）4.2.2碳酸氢钠（NaHCO）.4.2.3盐酸（HCI). 4.2.4石油醚（CHCHC H):沸程为60C~90C4.2.5乙醚(C;H:OC;H;).4.2.6氯化钠（NaCl).4.2.7硫代硫酸钠溶液（5%）：称取50g硫代硫酸钠（4.2.1）溶于1000mL经煮沸冷却后的水中.4.2.8碳酸氢钠溶液（1%）：称取10g碳酸氢钠（4.2.2）溶于1000mL水中. 4.2.9盐酸溶液（11.VV)：量取10mL的盐酸（4.2.3）加入10mL的水中混合均匀，4.2.10石油醚-乙醚混合溶液（31.VV）：量取150m1.的石油醚（4.2.4）与50mL的乙醚（4.2.5）混合均匀.4.2.11苯甲酸（CHCOOH.CAS号：65-85-0）：纯度≥99.0%，或经国家认证井授予证书的标准样 品/标准物质.
