GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.43—2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.43-2016 前言 本标准代替GB/T5009.43一2003《味精卫生标准的分析方法》和GB/T8967一2007《谷氨酸钠（味 精)》中谷氨酸钠含量测定方法. 本标准与GB/T5009.43一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定”； —增加了高氯酸非水溶液滴定法； 一修改了酸度计法的滴定终点. I GB5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定 1范围 本标准规定了味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定方法. 本标准适用于味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定. 第一法高氯酸非水溶液滴定法 2原理 在乙酸存在下，用高氯酸标准溶液滴定样品中的麸氨酸钠（谷氨酸钠），以电位突跃为依据判定滴定 终点，或以萘酚苯基甲醇为指示剂，滴定样品溶液至绿色为其终点. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1甲酸(CH2O2). 3.1.2乙酸(C2HO2). 3.1.3茶酚苯基甲醇(C2H18O2). 3.2试剂配制 a-萘酚苯基甲醇-乙酸指示液(2g/L):称取0.1g-萘酚苯基甲醇，用乙酸(3.1.2)溶解并稀释至 50mL. 3.3标准品 高氯酸(HC1O4). 3.4标准溶液配制 高氯酸标准滴定溶液[c(HC1O4)=0.1mol/L]:按GB/T601配制与标定. 4仪器和设备 4.1自动电位滴定仪（精度士0.2mV) 具备动态滴定模式或等量滴定模式，最小加液体积0.01mL 滴定管自带防扩散头. 4.2非水相pH电极，采用Ag/AgC1为内参比电极；内参比电解液为2mol/L氯化锂乙醇溶液或 1 ...
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