GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.9—2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.9-2016 前言 本标准代替GB/T5009.9一2008《食品中淀粉的测定》、GB/T5514一2008《粮油检验粮食、油料 中淀粉含量测定》、GB/T9695.14一2008《肉制品淀粉含量测定》. 本标准与GB/T5009.9一2008相比，主要变化如下： —增加了低含量样品测定操作； ——增加了试剂空白测定； 一修改了第一法中的计算公式； —增加了第三法肉制品中淀粉含量测定. I GB5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 1范围 本标准规定了食品中淀粉的测定方法. 本标准第一法和第二法适用于食品（肉制品除外）中淀粉的测定；第三法适用于肉制品中淀粉的测 定，但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定. 第一法酶水解法 2原理 试样经去除脂肪及可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原 糖测定，并折算成淀粉含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1碘(I2). 3.1.2碘化钾(KI). 3.1.3高峰氏淀粉酶：酶活力≥1.6U/mg. 3.1.4无水乙醇(C2HOH)或95%乙醇. 3.1.5石油醚：沸程为60℃~90℃. 3.1.6乙醚(CHoO). 3.1.7甲苯(C H). 3.1.8三氯甲烷(CHCl). 3.1.9盐酸(HC1). 3.1.10氢氧化钠(NaOH). 3.1.11硫酸铜(CuSO45H2O). 3.1.12酒石酸钾钠(C.H.O:KNa4H2O). 3.1.13亚铁氰化钾[KFe(CN)3H2O]. 3.1.14亚甲蓝(C16H18CIN3S3H2O):指示剂. 3.1.15甲基红(C1H15NO2):指示剂. 3.1.16葡萄糖(C6H12O) 3.2试剂配制 3.2.1甲基红指示液(2g/1):称取甲基红0.20g 用少量乙醇溶解后，加水定容至100mL. 1 ...
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