C53 ICS 67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.210-2008
食品中泛酸的测定
Determination ofpantothenic acid infoods
2008-11-21发布2009-03-01实施 中华人民共和国卫生部发布 数码防伪中国国家标准化管理委员会
中华人民共和国 国家标准 食品中泛酸的测定 GB/T 5009.210-2008 中国标准出版社出版发行 北京复兴门外三里河北街16号 邮政编码：100045 网址 电话： 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 各地新华书店经销 开本880×12301/16印张0.75字数16千字 2009年3月第一版2009年3月第一次印刷 书号：-36047定价14.00元 如有印装差错由本社发行中心调换 ：（010)
GB/T 5009.210-2008
前言
本标准修改采用国际分析家学会（AOACINTERNATIONAL)中AOAC945.74《维生素预混料中 泛酸的测定》（Pantothenic acidinvitamin preparations）。
本标准与AOAC945.74相比主要差异为： 修改了试样提取步骤； "增加了试样酶解处理； 一-扩大了适用范围。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省疾病预防控制中心、浙江省医 学科学院、北京市营养源研究所。
本标准主要起草人：王竹、杨晶明、张旭、马景宏、唐靓、唐华澄、王克诚。
GB/T 5009.210-2008
食品中泛酸的测定
1范围 本标准规定了食品中泛酸的测定方法。
本标准适用于食品中泛酸的测定。
本标准的检出限：食品，当称样量为5g时，检出限为250μg/100g；营养素补充剂等，当称样量为 1g时，检出限为200μg/100g。
2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
3原理 泛酸是植物乳杆菌Lactobacillusplantarum（ATCC8014)生长所必需的营养素，在一定控制条件 下，植物乳杆菌的生长响应与培养基中泛酸含量呈线性关系。
用比浊法测定试样液中细菌增殖后的混 浊度，通过与标准曲线相比较计算出试样中泛酸的含量。
4试剂 除另有说明外，所用试剂均为分析纯，实验用水为GB/T6682规定的二级水。
4.1冰乙酸（CHO2）。
4.2三水合乙酸钠(CHsO2Na3HzO)。
4.3氢氧化钠(NaOH)。
4.4盐酸(HCI)。
4.5三羟甲基氨基甲烷[Tri（hydroxymethyl）aminomethane，CHNOs]。
4.6碳酸氢钾（KHCO）。
4.7碳酸钠(NaCOg）。
4.8磷酸氢二钾（KHPO,）。
4.9磷酸二氢钾（KHPO3HO)。
4.10硫酸镁(MgSO7H2O)。
4.11氯化钠(NaCI)。
4.12硫酸亚铁(FeSO7HO)。
4.13硫酸锰(MnSOHzO)。
4.14无水乙醇(CHgO)。
4.15Dowex1X8",200目~400目。
1）由Fluck公司提供的产品的商品名。
给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。
如果其他等效产品具有相同的效果，则可使用这些等效的产品。
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GB/T 5009.210-2008 4.16碱性磷酸酶（alkaline phosphatase)。
4.17鸽子肝脏丙酮提取物（liver acetonepowder)”。
4.18D-泛酸钙(CgHCaNOo）：纯度>98%。
4.19葡萄糖（CgH2O）。
4.20蛋白陈(peptone)。
4.21酵母提取物(yeast extract)。
4.22琼脂。
4.23甲苯(C,Hs)。
4.24溴麝香草酚蓝(CzHzgBrOsS)：指示剂。
4.25溴甲酚绿（C2HBrOsS)：指示剂。
4.26乙酸溶液(0.2mol/L)：吸取11.8mL冰乙酸(4.1),加水稀释至1000mL。
4.27乙酸钠溶液(0.2mol/L)：称取27.2g三水合乙酸钠(4.2)，加水溶解并稀释至1000mL。
4.28氢氧化钠溶液（1mol/L)：称取4.0g氢氧化钠...
