ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.191—2003 食品中3-氯-1 2-丙二醇含量的测定 Determination of 3-monochloro-1 2-propane-diol in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 511 GB/T5009.191-2003 前言 本标准修改果用了国际分析化学家协会(AOAC Int)方法AOAC2000.01K食品中3-氯-1 2-丙二醇 的质谱检测方法》Determination of3-monochloropropane-l 2-diol in food ingredient using mass spee trometrie deteetion)(2000年英文版). 本标准与AOAC2000.01主要区别是：本标准方法的测定限为5g/kg AOAC2000.01的测定限 为10pg/kg. 本标准由中华人民共和国卫生部提出， 本标准由卫生都食品卫生监督检验所归口， 本标准起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、北京市疾病预防控制中心、江苏省 疾病预防控制中心、重庆市疾病预防控制中心， 本标准主要起草人：吴水宁、赵云峰、赵京玲、涂晓明、马水建、赵舰、李敬光， 513 GB/T5009.191-2003 引言 3-氯-1 2-丙二酵(3-moncchloro-1 2-propane-diol.3-MCPD)为国际公认的食品污染物.氯丙醇的 主要污染来源于酸水解植物蛋白(HVP) 由残留的甘油三酯戒甘油氯化产生.包括单氯取代的3-氯- 1 2-丙二醇(3-MCDP)和2-氯-1 3-丙二醇(2-MCDP)以及双氯取代的1 3-二氯-2-丙醇(1 3-DCP)和2， 3-氯-1-丙二醇(2 3-DCP).它们不仅具有致密作用，还有神制精子活性的作用.国际食品法典食品添 加剂与污染物委员会(CCFAC)也将其列人制标议程.2001年6月，WHO/FAO食品添加剂联合专家 委员会(ECFA)第57次会议对3MCPD的危险性进行了评估，最终根据最敏感的骨脏毒性提出 3-MCPD的暂定每日最大耐受摄入量(PMTD)为2μg/kg体重，并认为摄入目前污染水平的酱油可能 造成健康危害.为此，许多国家制定了最大允许限量标准来控制食品中3-MCDP的污染水平，我国也 制定了水解蛋白调味液的最大允许限量标准，其他食品（特别是酱油和食醋）的最大允许限量标准也在 制定中.然而，我国到目前为止还没有与其相适应的国家标准测定方法， 国际上对3-MCPD的检测方法，要求采用最美敏的检测手段来达到技术上尽可能低的水平，并推 荐采用检定性同位素为定量内标以提高分析结果的准确性.英国农业、渔业、食品都(MAFF)的科学中 心实验室(CSL)采用3-MCPD代同位素(d-3-MCPD)的同位素稀释技术，以七氟丁酰燕味幢为生 化试剂，以气相色谱-质谱联用技术检测3-MCPD 经过6个国家12个实验室的国际协同性试验后，该 方法被国际分析化学家协会(AOAC Int)果纳，作为检验3-MCPD正式方法（方法编号AOAC2000.01) 为了保证该方法对我国的适用性，通过对比验证，提出了本标准， 本标准的测定方法修改采用AOAC2000 01方法，方法的灵敏度达到了国际上对食品申3-MCPD 痕量检测的要求，可以满足我国对食品中3-MCPD监控需要. 514 ...
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