ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.44-2003 代替GB/T5009.44一1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of meat and meat products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 351 GB/T5009.44—2003 前言 本标准代替GB/T5009.44一1996《肉与肉制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.44一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001 4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生都提出并归口， 本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订， 352 GB/T5009.44—2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 1范圈 本标准规定了肉及肉制品的卫生指标的分析方法. 本标准适用于鲜（冻）肉类、灌肠类、酱卤肉类、肴肉类、烧烤肉类、肉松（太仓式）、脂肉、火腿、板鸭 等的各项卫生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注目期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勤误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这热文件的最新版本，凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准 GB2726熟肉制品卫生标准 GB2729肉松（太仓式）卫生标准 GB2730腌肉制品卫生标准 GB/T5009 3一2003食品中水分的测定 GB/T5009 17食品总及有机零的测定 GB/T5009 33一2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009 202食用植物油煎炸过程中的极限组分(PC)的测定 鲜（冻）肉类 适用于鲜（冻》猪肉、鲜（冻）牛肉、鲜（冻）革肉、鲜兔肉、鲜（冻）鸡肉各项卫生指标的测定， 3感官检查 3 1色泽、粘度、弹性、气味等的检查 3.1.1鲜猪肉 按GB2707操作， 3.1.2鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉 按GB2707操作， 3.1.3鲜鸡肉 按GB2707操作， 3.1.4冻猪肉 按GB2707操作， 3.1.5冻牛肉 按GB2707操作， 3 1.6冻羊肉 按GB2707操作. 3 1.7冻鸡肉 按GB2707操作 353 ...
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