GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.299—2018 食品安全国家标准 食品添加剂冰结构蛋白 2018-06-21发布 2018-12-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB1886.299-2018 食品安全国家标准 食品添加剂冰结构蛋白 1范围 本标准主要适用于以大豆为原料，经酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵培养，再经分离、浓缩、精 制得到的食品添加剂冰结构蛋白. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 浅棕色 将适量试样置于清洁、干燥的烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和 状态 液体 状态 注：测定各指标前，试样应于4℃下解冻约20h 并搅拌均匀. 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 冰结构蛋白(ISP)含量/(g/L) 2 5 附录A中A.3 灰分，w/% 2 GB5009.4 pH 2.5~3.5 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/L) 2.0 GB5009.75或GB5009.12 注：测定各指标前，试样应于4℃下解冻约20h 并搅拌均匀. 2.3微生物指标 微生物指标应符合表3的规定. GB1886.299-2018 表3微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/(CFU/mL) 3000 GB4789.2 大肠菌群/(CFU/mL) 10 GB4789.3 霉菌和酵母菌/(CFU/mL) 100 GB4789.15 沙门氏菌/25mL 不得检出 GB4789.4 单核细胞增生李斯特氏菌/25mL 不得检出 GB4789.30 蜡样芽孢杆菌/(CFU/mL) 100 GB4789.14 注：测定各指标前，试样应于4℃下解冻约20h 并搅拌均匀. 3储存条件 产品应在一18℃以下储存. 2 ...
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