GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.171-2016 食品安全国家标准 食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠 (又名呈味核苷酸二钠) 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.171-2016 食品安全国家标准 食品添加剂5-呈味核苷酸二钠 (又名呈味核苷酸二钠) 1范围 本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠，再经 加工制得的食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）. 2分子式、结构式和相对分子质量 2.15'-肌苷酸二钠(IMP) 2.1.1分子式 Cio HIN.Na2OsPnH2O 2.1.2结构式 OH N- NnH2O NaO PO CH NaO 0 H H H H OH OH 2.1.3相对分子质量（无水） 392.17(按2011年国际相对原子质量) 2.25'-鸟苷酸二钠(GMP) 2.2.1分子式 CioH12NsNa2OsPnH2O 1 GB1886.171-2016 2.2.2结构式 OH N- H 0 NaO PO-CH 0 N NH NaO H H H OH OH 2.2.3相对分子质量（无水） 407.18(按2011年国际相对原子质量) 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色或类白色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线 状态 结晶或结晶性粉末 下，观察其色泽和状态 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 呈味核昔酸二钠含量（以干基计），w/% 97.0~102.0 附录A中A.2 IMP混合比/% 48.052.0 附录A中A.2 GMP混合比/% 48.0~52.0 附录A中A.2 干燥减量，w/% 25.0 GB5009.3直接干燥法 透光率(5%水溶液)/% 95.0 附录A中A.3 pH(5%水溶液) 7.0~8.5 附录A中A.4 其他核苷酸 通过试验 附录A中A.5 氨基酸 通过试验 附录A中A.6 铵盐 通过试验 附录A中A.7 神(As)/(mg/kg) 1.0 GB5009.76 重金属（以Pb计）/(mg/kg) 10 GB5009.74 a干燥温度为120℃，干燥时间为4h. 2 ...
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