NY
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品 干果
Greenfood-Driedfruits
中华人民共和国农业部发布
前言
本标准代替NY/T1041-2006《绿色食品干果》
本标准与NY/T1041-2005相比主要变化如下：
-适用范闹增加干枣、杏干（包括包仁杏干）、香蕉片、无花果干、酸梅（乌梅）干、山楂十、萃果干、菱萝干、芒果干、梅干、桃干、弥黎桃十、草莓干和其他14个品种，并在要求中增加其相应内容；
-污染物和农药残留的项目与原料水果一致，其指标值以增加倍数表示；
-卫生要求中的食品添加剂增加苯甲酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、赤藓红、胸脂红、苋莱红、柠橡黄和日落黄项日及其指标值；
一卫生要求中增加黄南霉毒素B和展青霉素两个直菌毒素项目及其指标值：
-检验规则、包装、运输和贮存分别引I用绿色食品标准NY/T1055、NY/T658和VY/T1056，本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口.
本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心.
本标准主要起草人：张宗城、胡红英、薛刚、黄和.
本标准于2006年首次发布，本次为第一次修订.
绿色食品干果
1范围
本标准规定了绿色食品干果的要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存.
本标准适用于以绿色食品水果为原料，经脱水，未经糖清，添加或不添加食品添加剂而制成的荔枝干、桂圆干、霍萄干、棒饼、干枣、杏千（包括包仁杏干）、香蕉片、无花果下、酸梅（乌梅）干、山楂干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、猕桃干、草莓干等干果；不适用于经脱水制成的樱桃番茄干等蔬菜干品、经糖溃的水果蜜饯以及粉碎的椰子粉、柑橘粉等水果固体饮料.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏荫检验 GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贸氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.23食品中黄曲莓毒素B、B、G、G：的测定GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的演定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835-2009千制红枣GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则 GB/T12456食品中总酸的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T750绿色食品热带、亚热带水果 NY/T844绿色食品温带水果NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品藏运输准则NY/T1650草果和山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定包装商品计量监督管理办法》
NY/T 1041-2010
3要求
3.1原料
3.1.1温带水果应符合NY/T844的要求：热带、亚热带水果应符合NY/T750的要求.
3.1.2食品添加应符合NY/T392的要求.
3.1.3加T用水应符合GB5749的要求.
3.2感官
应符合表1的规定.
表1感 官
项日 及指标品种 外 观 色泽 气味及滋味 组织状态 杂质基枝下 外观完警、无酸损、无 果肉量棕色或深棕色 味，无异味 具有本品诺有的甜酸 纵织致密虫娃，光省变 外观完整，无破损，元 采是黄亮棕色成深 具有本品回有的财香 组织致资柱测F 虫，无需变 棕色 根据鲜果的颜色分别 味，无导献，无焦苦味葡干 大小整齐，颗救完整， 黄绿色、红棕色、棕色 味，略带酸味，无异味 具有本品国有的时香 柔软适中无装损，无虫蚌，无变 或黑色，色泽均匀 表层是自色或门色棒饼 可不赠，无由姓，尤幕变 完整，不破裂，蒂贴肉 霜，面号橘红至棕 味，无异味，无混味 具有本品积有的费香 果肉致密，其有易性色 根据鲜果的外皮颜色虫蛙，无变 外观完整，无破损，无 分别量枣红色、紫色或 味，无异味 具有本品因有的甜香 果肉柔软适中外观完整，无破街，无 蒸色，色添均匀 星香黄色或磨黄色 具有本品有的副界 组织致者、柔软造中虫蛙，无靠变 色择均匀 味，路带酸味，无异味包 外戏完整，无破损，无 早否黄色或暗黄色 殊，略带酸味，无异味， 具有本品国有的理香 仁体致密 组织致密，述软适中，虫姓，无意变 仁体白 无苦湿味 具有本品国有的甜香 无肉眼可见香蕉片 ，无部变 片状，无破损，无虫 褐黄色 浅黄色、金黄色成 味，无外肤 细烈致客 杂质外观完整，无玻损，无 色.果肉是浅绿色，果料 表皮早不均匀的乳黄 具有本品图有的期否 皮质效密，肉体柔较无花果子 虫蚌，无微变 棕色 味，无异味 适中酸梅（乌 外观完龄，无胶损，元 紫期色 具有本品国有的酸味 组织致券梅）-F 泉蚌，无蕊变 外观完整，无鞍损无 皮质圣略红色、肉质 具有本品有的酸础 组织致密山F 血蛙，无幕变 最黄色或标黄色 具有本品卧有的甜香血蛙，无莓变 外我完，无破损，无 黄色或褐黄色 味，无异味 组织致密外观完整，无骏损，无 是淡黄色、金贡色 味，无异味 具存本品固有的型香 细织致衡血娃，无露变 外观完整，无破损，无 是浅黄色、金黄色 具有本品同有的型香 组织致客芒果 点，无每变 味，无异味 具有本品同有的香 皮质致蜜、肉体柔软梅F 虫蛙，无靠变 外观完整，无破损，无 橘红色玻浅揭红色 味，尤异味 具有本品因有的谢养 越中 皮质政密，肉体柔较虫娃，无幕变 外现完整，无破损，无 量褐色 味，无异味 道中
表1（续）
日 及指标外观 色泽 气家及滋 组织状态 杂质猕软桃T 虫蚌，无霉交 外观完额，无肢损，无 果肉录绿色，果籽号 具有本品同有的甜香 皮质致密，肉体柔软外现完整，无破执，无 据色 味，无异味 具有本品战有的甜香 造中 无肉眼可见草莓十 出姓，无群变 呈浅褐红色 味，无异味 氨织致蜜 余质其他 虫姓，无需变 外观完签，无破损，无 具有本品同有的色泽 及滋味 具有本品回有的气味 状态 其有本品同有的组织
3.3 理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
单位为克每白克
标日 青F（及香蕉片 干 荔枝干、 干 丁枣 草莓F、干、桃酸梅（乌共果于、 梅干 T、无花果梅）T 山楂干 包仁杏精饼 其他干苹果干 （.水分 IS 25 干器小枣 ≤28，f制 去皮干果 ≤20，带度大枣≤25 25 25 2 <35 十果30总酸（以果酸≤1.3 计） <1.5 <2.5 25 ≤2.5 25 ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 6.0T制小枣和T制大枣的定文应符合GB/T58352009的规定 3.4卫生指标 3.4.1污染物和农药残留 以温带水果和热带、亚热带水果为原料的干果分别执行NY/T844和NY/T750中规定的污染物和农药残留项口.其指标值除保留不得检出或检出限外，均应乘以表3规定的倍数. 表3污染物和农药残留的倍数 十果品种项月 酸梅（乌 杏F（及包桂阀F、 葡萄T、辜果干、技萝十、干枣 尤花果十 梅）干 燕枝T 香蒸干 仁杏千）， 梅十、桃F 榨饼、山 桃干芒果干 其他倍数 1.5 2.0 2.5 2.0 3.4.2食品添加剂 应符合表4的规定. 表4食品添加剂 氧化统 项 8 50 指本甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出（<1）
