DB41
河南省地方标 准
智慧食堂管理系统建设指南
河南省市场监督管理局 发布
目次
前言.2规范性引用文件 1范围..3术语和定义4基本要求5管理要求. 6系统管理内容8评价与改进， 7系统运营管理功能要求10附录A（资料性） 智慧食堂配备硬件参考目录
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由河南省机关事务管理局提出并归口.
本文件起草单位：河南省食品和盐业检验技术研究院（河南省粮油饲料产品质量监督检验中心）、河南省机关事务管理局、河南省市场监督管理局、河南省市场监督管理局食品安全与应急保障中心、河南省食品质量安全控制工程技术研究中心、河南省锅炉压力容器检验技术科学研究院、河南工程学院、郑州大学、河南师范大学、河南财经政法大学.
本文件主要起草人：刘智勇、孙志远、杨勇、杨涛、张建军、王鹏、江波、李冬月、郑美丽、张慎、邱建文、范钦杰、王祥、刘红伟、马晓晨、张汝凡、姚晓洁、余增丽、杨玉亭、张欢欢、赵胜杰、于磊、张秀宇、王菲、李文雅、刘其创.
智慧食堂管理系统建设指南
1范围
容、系统运营管理功能要求、评价与改进. 本文件规定了智慧食堂管理系统的技术要求，包括术语和定义、基本要求、管理要求、系统管理内
本文件适用于有集体供餐要求的智慧食堂管理，其他供餐食堂可参照使用.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T20269信息安全技术信息系统安全管理要求 GB/T20270信息安全技术网络基础安全技术要求GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求GB/T22239信息安全技术网络安全等级保护基本要求GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 GB/T35273信息安全技术个人信息安全规范GB/T35282信息安全技术电子政务移动办公系统安全技术规范GB/T39786信息安全技术信息系统密码应用基本要求
3术语和定义
3. 1
智慧食堂
利用物联网、大数据、云计算等现代信息技术，通过自动化设备与智能系统集成，实现基础信息管理、智慧后厨管理、视频智能监控、食品安全检测管理、反食品浪费管理、食堂主体责任管理、前厅服务管理、营养健康管理、资讯发布管理、智能预警、食堂考核管理、原辅料供应商评价等功能，进行全面智慧化管理的食堂.
3. 2
智慧食堂管理系统
对智慧食堂进行全面智慧化管理所需的系统.
4基本原则
4.1保障智慧食堂硬件设备安全可靠，网络环境安全稳定.4.2具备就餐人员信息保护责任，对系统内部资料和就餐人员信息做好保密管理.
DB41/T 2811-2025
4.3设计灵活可扩展管理系统，能够适应环境变化和相应的实际用餐需求.4.4制定和落实智能设备设施管理措施，规范操作使用流程，降低用户学习难度和操作错误，并做好设备设施的维护保养.4.5结合实际建立健全智慧食堂管理制度，制定实施食品安全、卫生管理和防止食品浪费等措施.4.6实现数据互通，能够与其他系统或组件进行数据交换和资源共享.
5管理要求
5.1软件
提供基础保障的系统软件、应用软件和支撑软件，宜满足GB/T20269、GB/T20271、GB/T35273、GB/T 35282的要求.
5.2数据库
5.2.1使用大型数据库系统.5.2.2使用大数据技术方式构建整体数据架构，物理或云服务器部署分布式数据系统.
5.3系统性能
系统功能模块间的协同工作和数据有效、及时，包括但不限于：
a）页面响应时间宜低于3s；b）宜具备较高的可靠性和稳定性，故障间隔时间至少达到10000h：故障恢复时间宜小于2h； 能避免由于某一设备、网络线路、软件的单点故障影响系统整体运行：c）宜能动态调整系统的网络带宽，满足系统与国家平台、第三方追溯平台、生产经营企业追溯系统之间的数据传输要求.
5.4系统安全
5.4.1系统权限控制
根据不同的用户角色，设置相应权限，用户的重要操作做相应的日志记录以备查看.
5.4.2重要数据加密
对重要的数据进行加密，如用户口令、重要参数等.
5.4.3数据备份
定期对数据进行全量备份操作，防止数据损坏或丢失.
5.4.4系统日志
户的关键性操作信息. 记录系统运行时发生的错误，包括本机错误和网络错误，以便查找错误原因.日志同时记录用
5.5网络
5.5.1网络设备、结构、布缆、组网等宜符合GB/T20270、GB/T22239、GB/T28181的要求. 5.5.2互联网与内部局域网之间宜配备防火墙.
