中华人民共和国供销合作行业标准
茶叶专卖（营）店经营管理规范
Operation and management specification of tea exclusive shop industry
中华全国供销合作总社 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，
本标准由中国茶叶流通协会提出.
本标准由中华全国供销合作总社归口.
茶叶有限责任公司、北京马连道茶缘茶叶批发市场有限公司、福建省天禧御茶园茶业有限公司、四川省 本标准起草单位：中国茶叶流通协会、中国茶叶股份有限公司、华祥苑茶业股份有限公司、北京张一元峨眉山竹叶青茶业有限公司、福建八马茶业有限公司、北京天月盛世茶叶有限责任公司.
本标准主要起草人：王庆、姚静波、赵大川、何素萍、陈薇、马武、陈昌道、宋少俊、申卫伟、韩丹.
茶叶专卖（营）店经营管理规范
1范围
本标准规定了茶叶专卖（营）店的基本要求、设施要求与产品储藏要求、从业人员要求、经营管理、卫生要求、要求、标识管理.
本标准适于中华人民共和国境内的茶叶专卖（营）店.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T18883室内空气质量标准 GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶贮存通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1茶叶专卖（营）店tea exclusive shop茶叶专卖（营）店指专一从事茶叶经营及茶具、茶食品等相关产品销售的零售店铺.
4基本要求
4.1茶叶专卖（营）店应具备合法的营业执照（个体经营许可证）、食品流通许可证、税务登记证及房屋 租赁合同或房产证，4.2应有与经营品种相对应的企业产品授权销售证书.4.3营业面积不得低于25m”.
5店面设施要求与产品储藏要求
5.1店面设施
5.1.1房屋结构合理，墙体牢固，防水性能强，境壁保温、隔热、隔音，通风、排水设施畅通，5.1.2墙面除在明显位置展示营业执照、食品流通许可证、税务登记证外，还应配有茶主题字画或茶叶知识宣传材料.5.1.3地面应平整防滑，所用铺设材料确保安全无毒.
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5.1.4店面整体布局合理，各功能区域比例适当.5.1.5货架柜台所用材料，应确保安全无毒.5.1.6店内应配有防火、防盗、防损等安全设施设备.
5.2储藏条件
5.2.1店内商品（茶叶、茶食品等）不得有过期、变质的情况.5.2.2贮存期间茶叶水分含量须符合国家对不同品种的茶叶标准规定的水分含量要求.5.2.3低温储存的茶叶，应按不同类别、不同系列在冰柜中进行摆放，不能与其他物品混放.5.2.4常温储存的茶叶，必须在防潮、密封、干燥、避光、通风、无异味的环境下进行存放.5.2.5茶叶贮存条件应符合GH/T1071的规定.
6从业人员要录
6.1仪容仪表
6.1.1指甲长度与指腹平齐、指甲内无污物，不允许涂指甲油.6.1.2保持清洁口腔，牙齿无杂物、无异味. 6.1.3根据公司安排，可画淡妆，头发须整齐干净.6.1.4上班期间必须统一着公装，保持制服清洁、平整，将工号牌别在左胸口.6.1.5不允许随意佩戴其他饰品.6.1.6不允许使用香水，不能使用气味浓烈的护肤品，双手不涂任何护手霜.
6.2健康情况
6.2.1无传染性疾病，有良好的卫生习惯.6.2.2直接从事为宾客服务的服务人员应每年进行一次健康检查，持有健康证.
6.3专业知识
6.3.1新员工人职前，应经过岗前培训并考核通过后，方可上岗，6.3.2全体员工均应掌握与本职岗位相关的专业基础理论和专业基本技能.6.3.3收银员应掌握专业的财务知识和服务礼仪.6.3.5店员在服务期间应做到动作灵活协调，观察、理解、判断能力强，善解顾客心理， 6.3.4专业服务人员需具有泡茶技术及熟练各项流程的能力，并具有语言表达能力.6.3.6店长需熟悉店内各种产品的相应情况及服务项目，具有解决突发事件的能力.
6.4持证上岗
6.4.1具有高中以上（含高中）文化程度或同等学历. 6.4.2需接受专业技能培训，持证上岗率必须达到70%以上.
7经营管理
7.1行业管理
7.1.1严格执行政府有关法律法规和行业的有关规定组织经营管理. 7.1.2具有完善的财务制度和营业结算制度，健全店铺的账目款项管理.2
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7.1.4应建立店铺的人事管理制度，对店铺人员的岗位职责、基本守则、保密义务等进行规定，从业人 7.1.3有明示本店的收费标准、卫生标准、营业时间、安全须知和有关的注意事项.员要实名登记，并建立完备的人事档案.
7.2商品陈列
7.2.1商品都应明码标价.7.2.2茶叶种类多样，应根据种类进行合理陈列，与其他商品协调一致，使人一目了然.
7.3商品管理
7.3.1店内商品质量应遵照国家相关标准，并建立进货检查管理制度. 7.3.2根据市场需求不同，应合理定价.7.3.3商品需标明名称、品牌种类，让消费者清楚了解.7.3.4污染物限量应符合GB2762的规定.7.3.5农药最大残留量应符合GB2763的规定.7.3.6茶叶包装应符合GH/T1070的规定.
8卫生管理
8.2地面清洁干净，做到无碎屑、纸巾、水渍、污垢. 8.1店内空气流通，无异味，并符合GB/T18883的要求.8.3柜台、产品、泡茶桌、茶桶及相应的包装物无灰尘、杂物，8.4洗手间清洁并且无异味，抽水马桶不得有污渍.8.5消防设施齐备完好，紧急出口畅通无阻碍，有明显标志，走廊通道畅通，应有疏散指示标志和应急照明灯，符合GB/T10001.1有关规定. 8.6灭火器表面清洁并确保能正常使用.
9处理
9.1客人的需做好记录，并积极跟进.9.2针对客人，须一周内给予回复.9.3店面一年的记录不得超过3次，应对进行汇总分析并建立预防措施，根据预防措施进行服务培训.
10标识
专卖店应有明确商业形象的标识，标识的设计、规格应统一，并在门头、背景墙等固定位置展示.
