中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T1228-2018
蓝莓冷链流通技术操作规程
Technical specification ofcold-chain circulation for blueberry
中华全国供销合作总社 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中华全国供销合作总社科技教育部提出并归口.
本标准起草单位：江苏沃田集团股份有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究院.
本标准主要起草人：徐烨、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、李永军、郁网庆、吕平、宋烨、李继兰、吴茂玉、李晨生.
蓝莓冷链流通技术操作规程
1范围
本标准规定了蓝莓采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、运输、销售等冷链流通环节的技术要求.本标准适用于新鲜蓝莓的冷链流通，
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的用文 下列文件对于本文体的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注用期的版本适用于本文，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件
NY/T288界定的以及下列未语超定文适用于本实件
冷链流通 cold-chain cireulation
温的流通系统. 以制冷技术为手段，使生鲜食品收获后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等各环等始终保持适宜低
4采收与质量等级要求
4.1采收
4.1.1采收成熟度
采收时应达到可采成熟度，即果蒂变为浅红色或蓝色.根据品种特性、市场要求、贮藏期限、销售距离、运输方式和贮藏条件等，分批适时采收.
4.1.2采收时间
宜选择晴天气温较低时或阴天，避开雨天、露（雨）水未干或高温时段.
4.1.3采收方法
采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套，采摘过程中应轻摘轻放、避免机械损伤，保
GH/T1228-2018
持果粉完整，
4.2质量等级要求
4.2.1感官要求
按GB/T27658相关规定执行.
4.2.2安全要求
应符合GB2762和GB2763的要求
4.2.3等级要求
应符合GB/T27658中优等品和一等品的规定.
5预冷
宜采后2h内采用差压预冷，将果心温度降至10C以下，预冷终温宜与贮藏、运输、销售等流通环节温度一致.
6贮藏
6.1贮前准备
6.1.1用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工具等进行消毒灭菌，并及时进行通风换气.6.1.2人库前应进行空库降温，在人库前2d降至一1C~0C，
6.2贮藏条件
适宜贮藏温度为0℃士0.5℃，相对湿度为90%~95%.
6.3贮藏方式
根据品种的贮藏特性和贮藏期选择合适的贮藏方式.短期贮藏宜采用普通冷藏，贮藏期30d以上宜采用气调贮藏.
6.4贮期管理
6.4.1定期观测记录温度、湿度等指标，维持贮藏环境条件参数在规定范围内.6.4.2定期对贮藏果实品质进行抽检，发现问题及时处理，并记录抽检内容和结果.
6.5藏期限
贮藏期限因品种面异，一般品种普通冷藏不宜超过30d，气调贮藏不宜超过60d.
7出库
出库时应保持蓝莓固有的风味和新鲜度，无果皮明显失水和表面皱缩现象，
8包装
8.2销售包装应采用小包装，重量宜为125g或250g，包装材料应符合GB/T24616的相关规定. 8.1包装操作宜在10C以下清洁的环境中进行8.3外包装可采用纸箱、塑料箱、泡沫箱等包装材料，箱内小包装应摆放整齐、紧密，每箱不宜超过2kg.8.4同一包装内的蓝莓应为同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格.8.5包装标识应符合NY/T1778的要求.
9运输
9.2运输工具应清洁、便于通风，严禁与有异味、有毒、有害物质混运. 9.3装载应适量，宜采用托盘式装卸运输，并应轻装轻卸，快装快运.9.4运输过程中应保持行车平稳，减少震动.9.5货物堆码与底板和壁板之间均应保留不小于5cm的间隙.
9.1采用冷藏运输，温度宜控制在0C±0.5C.
9.6运输过程中应监测温度变化，温度控制应符合GB/T22918的规定.
10销售
10.1销售应采用低温货架，温度控制在4C~5C.
10.2销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放.
