NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T3117-2017
杏鲍菇工厂化生产技术规程
Technicalcode ofpracticeforindustrialproduction ofPleurotus eryngii
中华人民共和国农业部发布
前
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.本标准起草单位：上海市农业科学院食用菌研究所. 本标准由农业部种植业管理司提出并归口.本标准主要起草人，李玉、周峰、谭畸、李正鹏、李巧珍、于海龙、郭力刚.
杏鲍菇工厂化生产技术规程
1范围
本标准规定了瓶栽杏鲍菇工厂化生产的产地环境、栽培原料、设施与设备、栽培管理、病虫害防控、预冷与包装、储存、运输等技术要求
本标准适用于瓶栽杏鲍菇（Pleurotuserygii，学名刺芹侧耳）的工厂化生产.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T528食用菌菌种生产技术规程 HG2940饲料级轻质碳酸钙
3产地环境
3.1厂区环境
杏鲍菇工厂化生产厂区应地势平坦，排灌方便，3km以内无工矿企业污染源，1km以内无生活垃圾堆放和填理场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等.
3.2厂区布局
根据栽培工艺，厂区宜分为原料仓库、装瓶区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区、产品储藏冷库等.
3.3栽培环境
栽培环境应洁净、密闭，可对温度、湿度、光照、通风等栽培条件进行调控.
4载培原料
4.1原料质量
原料要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味.水和轻质碳酸钙应分别符合GB5749和HG2940的规定.
4.2原料储存
检验合格的木屑可存放于室外.其他原材料应储放在通风良好、干燥的仓库内，材料与地面用垫仓板隔离.
5设施与设备
5.1接种室、培养车间、出菇车间采用封闭式厂房，温度、湿度、CO：浓度、光照等参数能进行人工调控， 满足适宜的培养和裁培要求.
5.2工厂化生产设备应根据企业自身的条件和需要进行配备，主要有拌料机、自动装瓶机、高压蒸汽灭菌锅、接种机、播菌机、挖瓶机、制冷设备、包装机等.
NY/T 3117-2017
6载培管理
6.1培养料配制
6.1.1推荐配方
杏鲍菇工厂化生产推荐配方如表1所示.
表1杏鲍菇工厂化生产推荐配方
单位为百分率
6.1.2培养料制备
6.2装瓶
6.2.1容器
6.2.2装瓶
6.3灭菌
6.4冷却
6.5接种
6.6培养条件
接种后，移人培养室， 条件如
杏鲍菇工厂化生产培养条件
培养阶段 环境温度 室气机对提度 CO浓度 光照mg/L接种后第26d~第35d 接种后第1d~第25d 22 24 60~70 70~80 ≤3000 3000 进光 避光
6.7搔菌
对培养期满、无杂菌的菌瓶进行搔菌，播去老菌块及老菌皮，并播平料面.
6.8出菇条件
播菌后，将菌瓶移人生育室，出菇条件如表3所示.
表3杏鲍菇工厂化栽培出菇条件
出菇阶股 环境温度 空气相对湿度 CO浓度 光照度 光照时间C % mg/ 1. lx h/d播菌后第6d~第10d 播菌后第1d~第5d 16 16 91~95 ≥95 ≤7000 ≤4000 200~500 6播菌后第11d至采收 16 91~93 3000 200~500 6
6.9采收
菌盖平展、边缘微内卷、孢子尚未弹射时即可采收.
7病虫害防控
7.1保持菇房及周围环境的清洁、卫生.
7.2接种时按照无菌操作要求，接种量充足，严格做好菌种生产及培养环境的消毒和净化，降低菌种污染率；出菇期间控制出菇房内的出菇温度和空气相对湿度，保持良好的通气条件和适宜光照，提高杏鲍菇菌丝体和子实体的抗病抗逆能力：进出菇房随手闭门，防止杂菌或害虫进人菇房：受杂菌污染的菌瓶 及时清除，并远离菇房实行封闭式销毁，及时摘除病菇.
7.3菇房门口地面设置消毒防虫隔离带，菇房内悬挂粘虫板，安装电子杀虫灯，出菇房通气口装防虫纱网.
8预冷与包装
8.1预冷
采摘后的杏鲍菇可采用强制冷风冷却、真空冷却等方式，预冷温度应为0℃~2℃，使查鲍菇预冷至2℃~4℃.
8.2包装
8.2.1去除杏鲍菇根部的培养料等杂质.
8.2.2按不同的杏鲍菇产品规格分别包装，可使用保鲜盒、保鲜箱、纸箱等进行包装.用于产品包装的容器应按产品的大小规格设计，同一规格大小一致，外包装应牢固、整洁、干燥、无污染、无异味、无毒，内 壁无尖突物，无虫蛙、腐烂、霉变等，便于装卸、仓储和运输：纸箱无受潮、离层现象；内包装材料应符合GB9687或GB9688的规定.
8.2.3同一件包装内的产品应摆放整齐、紧密.
9储存
9.1储存杏他菇产品的库房应清洁，具有恒温冷藏、防高湿等条件，严禁与有毒、有害、有味的物品混合 存放，防止虫蛙、鼠咬、染菌和尘土污染等.9.2杏他菇储存在冷库，温度控制在2℃～4℃，并应及时出库销售.
10运输
10.1运输时轻装、轻卸，避免机械损伤.10.2运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物. 10.3运输过程中需有防震、防潮、防晒、防雨、防尘、防污染等措施，不可裸露运输.10.4不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运.
