中华人民共和国国家标准
GB/T5492-2008代替GB/T5492-1985
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
Inspection of grain and oilsIdentification of colour odour and taste of grain and oilseeds
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准与GB/T5492-1985相比主要变化如下： 本标准代替GB/T5492-1985《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》.
修改了标准的名称：一增加了规范性引用文件和原理；一增加了对环境和实验室的要求；一增加了鉴定用试样量； 完善了粮食油料的色泽、气味和口味的鉴定方法：副除了本标准原有的附录.
粮油检验
粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
1范围
本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示.
本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T10220感官分析方法总论GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则 GB/T20570-2006玉米储存品质判定规则GB/T20571-2006小麦储存品质判定规则GB/T22505粮油检验感官检验环境照明
3原理
取一定量的样品，去除其中的杂质，在规定条件下，按照规定方法借助感觉器官鉴定其色泽、气味、口味，以”正常“或“不正常”表示.
4用具
4.1天平：分度值1g.4.2谷物选筛.4.4广口瓶. 4.3贴有黑纸的平板（20cm×40cm）.4.5水浴锅.
5环境和实验室
环境应符合GB/T10220和GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定.
6操作步骤
6.1试样准备
试样的扦样、分样按GB5491执行.样品应去除杂质.
6.2色泽鉴定
6.2.1分取20g～50g样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽，
