中华人民共和国国家标准
GB/T5502-2018代替GB/T5502-2008
Inspection of grain and oils-Determination of milling degree of rice
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
一增加了规范性引用文件； 调整了适用范围；修改了术语和定义；一增加了仪器辅助检测法和仪器检测法的原理描述：删除了品红石碳酸溶液染色法； 增加了伊红Y-亚甲基蓝染色剂配制方法；删除了苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法；一修改了样品观测法；删除了直接比较法：增加了仪器检测法； 增加了仪器辅助检测法；删除了除大米外的其他米类加工精度的检验方法.
本标准由国家粮食局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本标准起草单位：北京东方孚德技术发展中心、湖北省粮油质量监督检测中心、辽宁省粮油检验监测所.
本标准主要起草人：于素平、高岩、石翠霞、熊宁、崔国华、刘芳芳、倪珊珊、闵国春.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 5502-1985、GB/T 5502-2008
粮油检验大米加工精度检验
1范围
本标准规定了大米加工精度检验的术语和定义、原理、试剂和材料、仅器设备、扦样和分样、检验步骤、结果判定与表示、重复性限和再现性限等要求.
本标准适用于大米加工精度的检验.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T1354大米GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法LS/T15121早箱米加工精度标准样品LS/T15122晚箱米加工精度标准样品LS/T15123梗米加工精度标准样品
3术语和定义
GB/T1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
图像采集image acquisition
采集样品的图像，并能将图像信息转变成系统可识别信息的过程.
3.2
图像分析image analysis
采用数学方法对采集的图像信息进行判定分析的过程.
4原理
染色：利用米粒皮层、胚与胚乳对伊红Y-亚甲基蓝染色基团分子的亲和力不同，米粒皮层、胚与胚乳分别呈现蓝绿色和紫红色.
对比观测法：利用染色后的大米试样与染色后的大米加工精度标准样品对照比较，通过观测判定试样的加工精度与标准样品加工程度的相符程度.
仪器辅助检测法：染色后的大米试样与染色后的大米加工精度标准样品通过图像分析方法进行测定比较，根据米粒表面残留皮层和胚的程度，人工判定大米的加工精度.
仪器检测法：利用图像采集和图像分析法检测经过染色的大米试样的留皮度，仅器自动判定大米的加工精度.
5试剂和材料
除非另有规定，实验用水应符合GB/T6682中三级水的要求.5.2亚甲基蓝：分析纯. 5.1伊红Y：分析纯.5.3无水乙醇：分析纯.5.4去离子水.5.580%乙醇溶液：无水乙醇（5.3）与去离子水（5.4）按照8：2的体积比进行充分混合，配制成80%乙5.6染色原液：分别称取伊红Y（5.1）亚甲基蓝（5.2）各1.0g，分别置于500mL具塞三角瓶（6.7）中， 醇溶液.然后向瓶中分别加人500mL80%乙醇溶液（5.5），并在磁力搅拌器（6.6）上密闭加热搅拌30min至全部溶解，然后按实际用量将伊红Y和亚甲基蓝液按1：1比例混合，置于具塞三角瓶中密闭搅拌数分钟，充分混匀，配制成伊红Y-亚甲基蓝染色原液（可根据实际用量调配原液的量）.室温、密封、避光保 存于试剂瓶中备用.5.7染色剂：量取适量的染色原液（5.6）与80%乙醇溶液（5.5），按照1：1比例稀释，配制成伊红Y-亚甲基蓝染色剂.室温、密封、避光保存于试剂瓶中备用.5.8大米加工精度标准样品：符合LS/T15121、LS/T15122、LS/T15123规定.
6仅器设备
6.1大米外观品质检测仪：具有图像采集和图像分析功能，可通过检测大米留皮度判定大米的加工精度.仪器检测标准板的双实验平均值与标准板面积标准值的误差小于0.5mm²（仅器测试误差检测方 法见附录A）.6.2蒸发Ⅲ或培养Ⅲ：90mm.6.3天平：分度值0.1g.6.5白色样品盘. 6.4放大镜：5倍~20倍.6.6磁力搅拌器：具备加热功能.6.7量筒、具塞三角瓶等.
7扦样与分样
样品的扦取与分样按GB/T5491执行.
8检验步骤
8.1染色
8.1.1从试样中分取约12g整精米，放人g90mm蒸发Ⅲ或培养Ⅲ（6.2）内，加人适量去离子水（5.4），浸没样品1min，洗去嫌粉，倒净清水.8.1.2清洗后试样立即加人适量染色剂（5.7）浸没样品，摇匀后静置2min，然后将染色剂倒净.8.1.3染色后试样立即加人适量80%乙醇溶液（5.5），完全淹没米粒，摇匀后静置1min，然后倒净液 体；再用80%乙醇溶液不间断的漂洗3次.
GB/T 5502-2018
8.1.4漂洗后立即用滤纸吸干试样中的水分，自然晾干到表面无水渍.皮层和胚部分为蓝绿色，胚乳部分为紫红色.如果不能及时检测，试样可晾干后装人密封袋常温保存，保存时间不超过24h.
注1：染色剂使用前确认是否有沉淀，如果有，则加热使其完全溶解.染色环境温度控制在25℃士5℃.
注2：染色过程中加人试剂或漂洗剂后均先轻轻晃动培养Ⅲ数下，确保全部米粒分散开.
8.2样品检测
8.2.1对比观测法
将经染色后的大米试样与染色后的大米加工精度标准样品（8.1)分别置于白色样品盘（6.5）中，用放大镜（6.4）观察，对照标准样品检验试样的留皮度.
8.2.2仪器辅助检测法
按仪器说明书安装、调试好仪器，分别将约12g经染色晾干的大米试样与同批染色剂染色晾干的大米加工精度标准样品（8.1）放人大米外观品质检测仪（6.1）的扫描底板中，检测被测样品与标准样品的留皮度，根据大米样品与标准样品留皮度的差异，人工判定试样的加工精度与标准样品精度的符合程度.
8.2.3仪器检测法
按仪器说明书安装、调试好仪器，并按说明书的要求，将染色晾干后的大米试样（8.1），置于大米外观品质检测仪（6.1）的扫描底板中，轻微晃动致米粒平摊散开而不重叠.然后进行图像采集，仪器自动工精度等级，
9结果判定与表示
9.1结果判定
9.1.1对比观测法
染色后的试样与染色后的大米加工精度标准样品对比，根据皮层蓝绿色着色范围进行判断：如半数以上试样米粒的蓝绿色着色范围小于或符合精碾大米标准样品相应的着色范围，则加工精度为精碾；如 半数以上试样米粒蓝绿色着色范围大于精碳、小于或符合适碾大米标准样品相应的着色范围，则加工精度为适碾；如半数以上试样米粒蓝绿色着色范围大于适碾大米标准样品的着色范围，则加工精度为等外.
同时取两份样品检验，如果两次结果不一致时，则检查操作过程是否正确.
9.1.2仪器辅助检测法
大米试样的留皮度小于或等于精碾标准样品的留皮度，则加工精度为精碾；试样留皮度大于精碾、小于或等于适碾标准样品的留皮度，则加工精度为适碾；试样留皮度大于适碾大米标准样品的，则加工精度为等外.
同时取两份样品检验，留皮度测定误差满足重复性限（第10章）要求时，取平均值作为检验结果，计算结果保留小数点后1位.
9.1.3仪器检测法
仪器根据大米样品留皮度的检测结果，自动判定大米的加工精度等级.
