中华人民共和国国家标准
GB/T 9695.29-2008代替GB/T 9695.29-1991
Meatproducts-Determination ofvitamin Ccontent
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T9695由以下部分组成：GB/T9695.2《肉与肉制品脂肪酸测定3； GB/T9695.1《肉与肉制品游离脂肪含量的测定》；GB/T9695.3《肉与肉制品铁含量测定3；-GB/T9695.4《肉与肉制品总磷含量测定》；GB/T9695.5《肉与肉制品pH测定》；GB/T9695.6《肉制品胭脂红着色剂测定》： GB/T9695.7《肉与肉制品总脂肪含量测定》；-GB/T9695.8《肉与肉制品氯化物含量测定》；-GB/T9695.9（肉与肉制品聚磷酸盐测定》；GB/T9695.11（肉与肉制品氮含量测定）； GB/T9695.10肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定》；GB/T9695.13肉与肉制品钙含量测定》；GB/T9695.14《肉制品淀粉含量测定》；GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定》；GB/T9695.18肉与肉制品灰分测定》； GB/T9695.17《肉与肉制品葡糖酸--内酯含量的测定》；GB/T9695.19肉与肉制品取样方法》；GB/T9695.20肉与肉制品锌的测定》：-GB/T9695.21肉与肉制品镁含量测定》；GB/T9695.23肉与肉制品L（-)-羟脯氨酸含量测定》： GB/T9695.22（肉与肉制品钢含量训定）；GB/T9695.24《肉与肉制品胆固醇含量测定3：GB/T9695.25（肉与肉制品维生素PP含量测定》：GB/T9695.26肉与肉制品维生素A含量测定》；GB/T9695.28肉与肉制品维生素B;含量测定》； GB/T9695.27《肉与肉制品维生素B含量测定》；GB/T9695.29肉制品维生素C含量测定}；GB/T9695.30肉与肉制品维生素E含量测定》；GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》.本部分为GB/T9695的第29部分. 本部分代替GB/T9695.29-1991《肉制品维生素C含量测定》本部分与GB/T9695.29-1991相比主要变化如下：按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和修改： GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》进行了结构调整和文字增加了规范性引用文件；增加了方法的检出限；
用标准曲线法代替单点法进行定量：计算公式作了相应的改动；用第10章“精密度”及其内容代替GB/T9695.29-1991的第9章"允许差”及其内容；
增加了“试验报告”一章.
本部分由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会提出并归口.
本部分起草单位：中国商业联合会商业标准中心、国家加工食品质量监督检验中心（广州）广州市产品质量监督检验所.
本部分主要起草人：吴玉銮、蔡玮红、郭新东、罗海英、洗燕萍、朱桃玉.
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
-GB/T 9695. 291991.
肉制品维生素C含量测定
1范围
GB/T9695的本部分规定了肉制品中维生素C（抗坏血酸）含量的测定方法.本部分适用于肉制品中维生素C含量的测定. 本部分的检出限：2mg/kg-
2规范性引用文件
件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日期的引用文协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分.
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696：1987)
3原理
试样中的维生素C用偏磷酸提取后，经2，6-二氯靛酚氧化成脱氢维生素C，与邻苯二胺反应，生成具有紫蓝色荧光的喹恶咻衍生物.在激发波长350nm、发射波长430nm处测定其荧光强度，标准曲线法定量.
脱氢维生素C与硼酸可形成复合物面不与邻苯二胺反应，以此排除试样中荧光杂质产生的干扰.
4试剂
如无特别说明，所用试剂均为分析纯.
4.1水符合GB/T6682-1992规定的三级水.4.2偏磷酸溶液（c=50g/L）4.3乙酸钠溶液（c=500g/L） 称取50g偏磷酸，用水溶解并稀释至11.称取50g乙酸钠，溶于水中，并用水稀释至100ml.4.4硼酸-乙酸钠溶液4.5乙醇溶液[11（体积比）] 称取3g嘲酸，用乙酸钠溶液（4.3）溶解并稀释至100mL.量取50mL乙醇，加入50mL水，混匀.4.6硫脲溶液（c=30g/L）4.7盐酸邻苯二胺溶液（c=200mg/L） 称取3g硫脲，用乙醇溶液（4.5）溶解并稀释至100mL.临用前配制.称取20mg盐酸邻苯二胺，用水溶解并稀释至100mL.临用前配制.4.82.6-二氯靛酚溶液（c=2g/L）称取0.2g2，6-二氯靛酚，用水溶解并稀释至100ml.
4.9抗坏血酸标准储备液（c=1mg/mL）
临用前配制.
