中华人民共和国国家标准
GB/T 14456.3-2016
绿茶第3部分：中小叶种绿茶
Green tea-Part 3:Green tea made from medium and small-leafvarieties
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T14456《绿茶》分为如下儿个部分：
第1部分：基本要求：第2部分：大叶种绿茶：一第3部分：中小叶种绿茶：第4部分：珠茶；一第6部分：蒸青茶： 第5部分：眉茶；
本部分为GB/T14456的第3部分、
本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州艺福堂茶业有限公司、国家茶叶质量监督检验中心、陕西省产品质量监督检验研究院、浙江大学、陕西省午子绿茶有限责任公司、四川省茶业集团有限公司.
本部分主要起草人：邹新武、沈红、李晓军、翁昆、张建成、金勇、龚澈英、杨选民、张亚丽、黄皓、蔡红兵.
绿茶第3部分：中小叶种绿茶
1范围
GB/T14456的本部分规定了中小叶种绿茶的术语和定义、产品与规格、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存.
揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品. 本部分适用于用中小叶种茶树[Camelia sinensis（L.)O.kuntze]的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定 GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定 GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令
【2009】第123号
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
GB/T 14456.3-2016
3.1中小叶种绿茶green tea made from medium and small-leaf varieties
用中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品.
3.2炒青绿茶roastinggreen tea
经过杀青、揉捻，采用炒干方式干燥加工制成的绿茶.
3.3
烘青绿茶baked green tea
经过杀青、揉捻，采用烘培方式干燥加工制成的绿茶.
4产品规格与实物标准样
4.1炒青绿茶
分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级. 按产品形状的不同分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶.不同形状的产品按照感官品质要求
4.2烘青绿茶
产品按照感官品质要求分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级.
4.3实物标准样
各产品各等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
5要求
5.1 基本要求
应符合GB/T14456.1的要求.
5.2感官要求
5.2.1炒青绿茶
长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶分别应符合表1、表2、表3的规定.
表1长炒青绿茶感官要求
外形 内质级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底特级 紧细 匀整 绿润 稍有嫩茎 鲜嫩 鲜醇 清绿 柔最匀整呈锋苗 高爽 明亮 嫩绿明亮 绿嫩级 有锋苗 紧结 匀整 绿育詢 有嫩茎 清高 明亮 绿 明亮二级 紧实 育匀整 绿 稍有梗片 清香 醇和 黄绿 尚嫩黄绿明亮 明亮
表1（续）
级别 外形 内质条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底三级 尚紧实 育匀整 黄绿 有片梗 纯正 平和 尚明亮 黄绿 黄绿育明亮 稍有排张四级 粗实 欠匀整 绿黄 有梗朴片 稍有粗气 相淡 黄绿 有摊张绿黄五级 租松 欠匀整 绿黄 带枯 有黄朴 梗片 有粗气 粗淡 绿黄 稍暗 绿黄稍略 粗老
表2圆炒青绿茶感官要求
外形级别 颗粒 整碎 色泽 净度 香气 滋味 内质 汤色 叶底细图 保绿 清绿 茅叶较完整特级 重实 匀整 光润 净 香高持久 浓厚 明亮 嫩绿明亮一级 团结 匀整 绿润 稍有 高 浓醇 黄绿 茅叶育完整嫩茎 明亮 黄绿明亮二级 国紧 匀称 育绿润 黄头 稍有 纯正 醇和 尚明亮 黄绿 黄绿育明亮 尚缴尚匀三级 国实 匀称 黄绿 有黄头 平正 平和 黄绿 有单张黄绿育明亮四级 尚匀 绿黄 有黄头 扇块 稍低 稍粗淡 绿黄 单张较多 绿黄绿黄 黄 粗老五级 尚匀 稍枯 有朴块 有粗气 粗淡 稍暗 绿黄稍略
表3 扁炒青绿茶感官要求
外形 内质级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底特级 扁平挺直 匀整 绿润 清净 鲜嫩 鲜醇 清绿 柔嫩匀整光前 高爽 明亮 嫩绿明亮一级 扁平挺直 匀整 黄绿润 清净 清高 浓醇 绿 嫩匀绿明亮 明亮二级 扁平尚直 育匀整 绿育润 净 清香 醇和 黄绿 明亮 尚嫩黄绿 明亮黄绿 稍有排张三级 尚扇直 育匀整 黄绿 稍有朴片 纯正 醇正 高明 黄绿育明亮
