中华人民共和国国家标准
GB/T 18415-2001
小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
Methods ofdetermination forbenzoylperoxide inwheatflour
中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局 发布
中华人民共和国国家标准小麦粉中过氧化苯甲酸的测定方法GB/T 18415-2001出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：. 2005年7月电子版制作书号：-17885：（010）
前言
本标准参考美国AOAC935.344面粉中的过氧化苯甲酰漂白剂（苯甲酸）-光度法）、AOAC983.16《食品中的苯甲酸和山梨酸（气相色谱法））、日本厚生省环境卫生局汇编标准方法中关于面粉中过氧化苯甲酰的分析方法以及GB/T5009.29一1996《食品中山聚酸、苯甲酸的测定方法》中的有关原 理和技术内容，在试验的基础上，通过简化操作步骤，提高方法的可操作性和准确性而研究制定.
本标准由国家粮食局提出并归口.
本标准起草单位：国家粮食局谷物油脂化学研究所、国家粮油质量监督检验中心.
本标准主要起草人：凌家煜、周光俊、尚艳娥、阮玲、周语非.
中华人民共和国国家标准
GB/T 18415--2001
小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
Methods of determination for benzoyl peroxide in wheat flour
1范围
本标准规定了小麦粉中过氧化苯甲酰含量的测定方法及其原理、试剂、仅器和设备、分析步骤、结果计算和结果表述，
本标准适用于小麦粉.
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时，所示版本均为有效.标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.
（G135491-198S粮食、油料检验扦样、分样法
第一篇气相色谱法（1）
3原理
小麦粉中的过氧化苯甲酰被还原铁粉和盐酸反应产生的原子态制还原，生成苯甲酸，经提取净化后用（相色谱仪测定，与标准系列比较定录、
4试剂
4.2盐酸，分析纯. 4.1乙醚、分析纯、4.3盐酸，11（V/V）：50nl.盐酸（分析纯）与50ml.蒸辖水混合.4.4还原铁粉，分析纯.4.5氯化钠，分析纯.4.7碳酸氢钠，分析纯.4.81%碳酸氢钠的5%氯化钠水溶液：称取1g碳酸氧钠溶于100mL5%氯化钠溶液中.4.9内酮，分析纯，4.10石油醚（沸程60°℃~90℃）.分析纯.4.11石油醚-乙醚（31.V/V）：量取3体积石油醚与1体积乙壁混合. 4.12苯甲酸（含量99.95%~100.05%），基准试剂.4.13苯甲酸标准贮备溶液：准确称取苯甲酸（基准试剂）0.1000g，用丙酮溶解并转移至100ml.容量瓶中，定容，此溶液浓度为1mg/mL.4.14苯甲酸标准使用液：准确吸取上述苯甲酸标准贮备溶液10.00mL于100mL容量瓶中，以丙酮稀释并定容，此溶液浓度为100pg/ml.
