中华人民共和国国家标准
GB/T 18654.10-2008代替GB/T 18654.10-2002
Inspection of germplasm for cultured fishesPart 10:Determination on nutrient content of muscle
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T18654《养殖鱼类种质检验》分为下列部分：
一第1部分：检验规则； 一第2部分：抽样方法；第3部分：性状测定：第4部分：年龄与生长的测定；一第6部分：繁殖性能的测定； 第5部分：食性分析：一第7部分：生态特性分析：一第8部分：耗氧率与临界室息点的测定：第9部分：含肉率测定：一第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的测定； 一第10部分：肌肉营养成分的测定：第12部分：染色体组型分析：-第13部分：同工酵电泳分析；第14部分：DNA含量的测定；
第15部分：RAPD分析；
本部分为GB/T18654的第10部分.本部分代替GB/T18654.10-2002《养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定》.本部分与GB/T18654.10-2002相比主要变化如下： 修改了引用标准及仪器与设备；样品鱼取样数由“5~7尾”改为”不少于10尾”，鱼肉采取总量“不得少于300g”改为”不得少于 100 g";三吾晋市封一剩除图1，修改与之对应的文字； 修改无氮浸出物的计算；增加脂肪酸的测定.本部分由中华人民共和国农业部提出.本部分由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会归口.本部分起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所. 本部分主要起草人：周瑞琼、方耀林、邹世平.本部分所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 18654. 10-2002.
养殖鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定
1范围
GB/T18654的本部分规定了鱼体肌肉营养成分测定的取样、样品处理、测定方法与结果计算.本部分适用于鱼类肌肉营养成分的测定.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T18654的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分，
GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T9695.2肉与肉制品脂肪酸测定 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法GB/T18654.9养殖鱼类种质检验第9部分：含肉率测定
3仪器与设备
3.1鱼类解剖用具及实验室常规设备. 3.2电子天平（感量为1mg、0.1g）.3.3其他仪器与设备按GB/T5009.3、GB/T5009.4、GB/T5009.5、GB/T5009.6和GB/T9695.2的规定.
3.4量鱼板、尺（精度为1mm）.
4取样
4.1样品鱼取样
按GB/T18654.2随机抽取不少于10尾达到商品规格的同龄个体作为样品鱼.对于小个体的样品鱼，应适当增加样本数量.特殊情况下的样本数量按GB/T18654.2的规定执行.
4.2封条与标签
按GB/T18654.9规定执行.
4.3样本的运输与贮存
按GB/T18654.9规定执行.
5样品处理
5.1一般取半边鱼肉作为试样.沿着脊椎骨一边将半边鱼肉剥下，并除去鳞片、鱼皮及鱼刺（包括肌间刺），即为待测试样.
