中华人民共和国国家标准
GB/T 21543-2021代替GB/T21543-2008
饲料添加剂 调味剂 通用要求
Feed additives-Flavorings-General principles
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 本文件代替GB/T21543-2008《饲料添加剂调味剂通用要求3，与GB/T21543-2008相比，
a）更改了术语和定义（见第3章，2008年版的第3章）；b）更改了分类（见第4章，2008年版的第4章）；）d）更改了感官指标（见5.2，2008年版的5.2）： e）更改了理化指标（见5.3，2008年版的5.3）；f）卫生指标增加了黄曲霉毒素B、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、伏马毒素（BB;）等（见5.4，2008年版的5.4）；g）更改了出厂检验项目（见8.2，2008年版7.3）；i）增加了水分的测定方法（见附录A）； h）更改了标签要求（见第9章，2008年版的8.1）；j）增加了参考文献（见参考文献）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国饲料工业标准化技术委员会（SAC/TC76）提出并归口.
学院北京畜牧兽医研究所. 本文件起草单位：中国饲料工业协会、成都大帝汉克生物科技有限公司、全国畜牧总站、中国农业科
本文件主要起草人：王黎文、包清彬、张风秤、喻麟、丁健、终建明、李松柏.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
-2008年首次发布为GB/T21543-2008；
本次为第一次修订.
饲料添加剂调味剂通用要求
1范围
本文件规定了饲料添加剂调味剂的分类、技术要求、取样、试验方法、检验规则、标签以及包装、运输、贮存和保质期.
本文件适用于饲料添加剂调味剂，并为调味剂生产企业制定调味剂产品标准提供指导.
2规范性引用文件
件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文本文件.
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定GB10648饲料标签 GB/T13079饲料中总砷的测定GB/T13080饲料中铅的测定原子吸收光谱法GB/T13081饲料中汞的测定GB/T13082饲料中辐的测定方法 GB/T13091饲料中沙门氏菌的测定GB/T13092饲料中霉菌总数的测定GB/T13093饲料中细菌总数的测定GB/T14454.2香料香气评定法GB/T14454.4香料折光指数的测定 GB/T14699.1饲料采样GB/T18823饲料检测结果判定的允许误差GB/T30957饲料中曲霉毒素A的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法GB/T33918香料过氧化值的测定 NY/T1970饲料中伏马毒素的测定NY/T2071饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定液相色谱-串联质谱法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
调味物质flavoring substances
以赋予、改善饲料的风味或适口性为主要功能的物质.注：调味物质为生产调味剂的主要原料.一般不直接使用，而是配制成调味剂后在饲料中应用.
GB/T 21543-2021
3.2
增味物质synergist
用以补充、修饰或增强调味剂原有风味的物质.
辅料adjunct
用于溶解、分散、稀释、保护调味物质，或在调味剂生产、贮存、处理和应用过程中所必需添加的物质.
注：辅料在最终产品中无调味功效.
3.4
调味剂flavoring
以一种调味物质添加增味物质或辅料，或两种以上（含两种）调味物质，添加或不添加增味物质或辅料，经调配、混合加工而成的用以改善饲料风味或适口性的均匀混合物.
注1：调味剂包括香味剂、甜味剂和鲜味剂：
注2：按我国现行饲料管理制度，调味别为限合型饲料添加剂产品.
3.5
香味剂flavor
料，经调配、混合加工而成的用以赋予、改善或增强饲料的香味的均匀混合物.
3.6
甜味剂sweetener
料，经调配、混合加工而成的用以赋予、改善或提高饲料的甜味的均匀混合物.
3.7
鲜味剂umami enhancer
料，经调配、混合加工而成的用以赋予、改善或提高饲料的鲜味的均匀混合物.
4分类
4.1调味剂按其调味功能分为香味剂、甜味剂和鲜味剂. 4.2调味剂按其外观形态分为固态型、液态型和半固态型.
5技术要求
5.1原辅料品种和质量卫生要求
5.1.1调味物质
仅允许使用国家批准的香味物质，其具体品种见《饲料添加剂品种目录》规定的香味物质.
料目录3中具有甜味的物质. 仅允许使用国家批准的甜味物质，其具体品种见《饲料添加剂品种目录》规定的甜味物质和《饲料原
仅允许使用国家批准的鲜味物质，其具体品种见《饲料添加剂品种目录中具有鲜味的物质.
5.1.2增味物质和辅料
仅允许使用国家批准的饲料添加剂或饲料原料，具体品种见（饲料添加剂品种目录》或《饲料原料目
录》中具有相应作用的物质.
5.1.3质量和卫生要求
调味物质、增味物质、辅料有国家标准或相关标准的，质量规格和卫生指标应符合国家标准或相关标准的要求.
5.2外观与性状
5.2.1固态型
呈粉末状或颗粒状，形态均一，无结块、无霉变.香味剂香气符合同一型号的对照样品.
5.2.2液态型
液体均匀，无沉淀，香味剂香气符合同一型号的对照样品.
5.2.3半固态型
黏稠或略带黏稠的液体，呈浆（膏）状.香味剂香气符合同一型号的对照样品.
5.3理化指标
应符合表1的规定.
表1理化指标
产品类型 项目和指标固态型 主要调味物质含量、水分、过氧化值”不大于18mmol/kg液态型 主要调味物质含量、过氧化值不大于18mmol/kg、折光指数（nua土0.010）半固态型 主要调味物质含量、过氧化值²不大于18mmol/kg过氧化值仅适用于使用动植物油脂含量≥20%的产品.折光指数仅适用于液态型香味剂产品.
5.4卫生指标
应符合表2的规定.
表2卫生指标
项目 指标铅(Pb)/(mg/kg) ≤1总醇(As)/(mg/kg)汞（Hg1/(mg/kg1 (Cd)/(mg/kg) ≤0.1 ≤0.5黄曲毒素B /(g/kg） 2曲霉毒素A/（pμg/kg） ≤100
