中华人民共和国国家标准
GB/T21725-2017 代替GB/T217252008
天然香辛料 分类
Natural spices-Classification
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准代替GB/T21725-2008《天然香辛料分类》.本标准与GB/T21725-2008相比，除编辑性修改外主要技术差异如下：
删除了“器票”品种：藏红花的编号由E30改为E29（见表3，2008年版的表3）：
分类的品种总数由68种改为67种：
编号表中增加了“使用部位”一栏（见表1～表3）.
本标准由中华全国供销合作总社提出.
本标准起草单位：南京野生植物综合利用研究院.
本标准主要起草人：陈仕荣、张卫明.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 21725-2008
天然香辛料分类
1范围
本标准规定了天然香辛料的分类方法、分类原则.本标准适用于天然香辛料的生产、科研、教学、贸易、检验及其他有关领域.
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
2.1
天然香辛料natural spices
可直接使用的具有赋香、调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或整植株等天然植物性产品.
以浓香为主要呈味特征，呈味成分多为芳香族化合物，无辛、辣等刺激性气味的天然香辛料产品，
辛辣型天然香辛料pungent spices
以辛、辣味等强刺激性气味为主要呈味特征，呈味成分多为含硫或酰胺类化合物的天然香辛料产品.
2.4
以平和淡香、香韵温和为主要呈味特征，无辛辣等刺激性气味的天然香辛料产品.
3分类原则
3.1依据天然香辛料呈味特征，将其分为浓香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料和淡香型天然香辛料三大类，分别以字母"S""P""E"表示，写在序号前面. 3.2按大类分别编制编号表，编号表均按香辛料产品通用名称中文笔划多寡顺序编排，每一种天然香辛料编一个号码，并把天然香辛料的中文名称、英文名称、植物学名和使用部位编在一起以便查阅.
4天然香辛料分类编号表
4.1浓香型天然香辛料分类编号
表1给出了浓香型天然香辛料分类编号.
表1浓香型天然香辛料分类编号
编号 中文名称 英文名称 植物学名 使用部位S1 丁香 clove Syeygimm aromaticam L.merr et Perry 花蕾s2 八角首香 star anise Iicism ierao Hook. F. 果实S3 小豆蔻 small cardamon Elerfaria cardemomom (L >Maton 果实S4 小首香 fennel Foewiculam cgare MilL. 果实、梗、叶S5 大清桂 Vietnamese cassia Cianamomimm loreiri Nees. 树皮9$ 牛至 oregino Origanam vufgare L 叶、花S7 龙蒿 百里香 tarragon thyme Artemisia drucancwius IL. Thynas vufgeris I. 叶、花序 嫩芽、叶S8 6s 明香 Indonesia cassia Cnmo burwanrr C G nees ex Blume 皮S10 多香果 piroento allspice Pimeate dioica (L. ) Merrill 果实、叶S11 肉豆蔻 nutmeg Myristica fragrwno Hout 假种皮、种仁S12 芹票籽 celery Apism grrrolemy IL. 植檬IS 先要 coriander Corindr sati 1.. 种子、叶S14 葛缕子 caraway Carrm corvi I. 果实S15 府萝 dill Aneth uo grveolenx 1.. 果实、叶S16 香豆蔻 Greater Indian cardamom Cinnamommm rosrie Nees. Amomum sabulat Roxh 果实、种皮S17 桂皮 Chinese cassia 皮S18 甜罗勒 sweet basil Ocimam bsili 1. 叶、嫩芽
4.2 辛辣型天然香辛料分类编号
表2给出了辛辣型天然香辛料分类编号.
表2辛辣型天然香辛料分类编号
编号 中文名称 英文名称 植物学名 使用部位P1 大蒜 garlic Alliwm satiwme L.. 鳞茎P2 大葱 Welsh onion Allis falosae I.- 植株P3 小葱 chive Affiwm schoemopaswm 1.P4 白欧芥 white mustard Si pis a/be I. 种子P5 白胡根 aad Piper wigrwm 1. 果实P6 木姜子 litsea Zawthoxyfam ngem Maxim Lirsnr pungeu Herosl 果实P7 P8 阿貌 花椒 prickly ash asafoetida Ferufa assa-foetida I 根、蒸 果实P9 姜 ginger Gingiber oficinale Roscoe 粮、蒸P10 祥惠 onion Aflfism cepe I 脆茎
表2（续）
编号 中文名称 英文名称 植物学名 使用部位P11 香茅 lemongras Cybpogo ciates DC tafP12 villosuma Aowiom viffosim Lour 果实P13 韭葱 winter leek Altimm porrwon I.. 叶、鳞茎P14 高良姜 greater galanga A/pinia gulangu ( L Willd 根、蒸P15 革按 long pepper Piper longwm 1. 果实P16 黑芥子 black mustard Meatha X piperita L. Brassica nigra (L ) W D.J.Koch 种子 叶、嫩芽P17 P18 辣椒 根样薄药 chilli capsicum peppermint Capsicame frutescees L.. 果实P19 辣根 horseradish Armoracia rasticana P Gaertn B Meyei et Scherb 根P20 薄药（野薄荷） fieldmint Meatha aroresis 1. 叶、嫩芽
4.3 淡香型天然香辛料分类编号
表3给出了淡香型天然香辛料分类编号.
表3淡香型天然香辛料分类编号
编号 中文名称 英文名称 植物学名 使用部位E1 调料九里香 kaempferia curry Marrya korsigii (I C sprengel E2 E3 山奈 月桂叶 laurel Karmp feria gailangu L. Laarius nobifis I 眼、蒸 叶E4 甘草 licorice Glycyrrkiza anulensis FischES 石榆 pomegranate Panica granatame L. 千鲜种子E6 甘牛至 sweet marijoram Orgauam majorano I.. 叶、花序E7 香椿 Chinese mahogany Toomu simess (A.juss1roem 搬芽E8 芝麻 sesame Sesamum rndicum L 种子E9 芒果 mango Mangiferu Indien L. 未成熟果实E10 香早芹 ajowan Truoh yjpermwm wmmi (1)Sprague 果实E11 杨桃 carambola Arerrho carebala 1.. 果实E12 E13 cambodian cardamom sweet flag ucoras colsmm 1 Amowmm kreruwh Pierre ex Gagnepain 根茎 果实、种子E14 枫茅 Srilanka citronella Cymbopogon sardus (1L )RendleE15 刺柏 juniper Jani perss muwis L 果实E16 刺山柑 caper Capparis spinosa L. 花雷E17 细叶芹 charvil Anthriscas cereifolicmE18 欧芹 parstey Petroselinan crisps (P mill nyman ex A . W hill 叶、种子
