中华人民共和国国家标准
GB/T 23528.2-2021代替GB/T23528-2009
低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖
Quality requirements for oligosaccharides-Part2:Fructooligosaccharide
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
GB/T35920低聚糖通用技术规则；
GB/T23528.2低聚糖质量要求第2部分：低聚果糖；
GB/T20881低聚异麦芽糖.
本文件代替GB/T235282009《低聚果糖》，与GB/T23528-2009相比，主要技术变化如下：
增加了“按生产原料”分类（见5.1）； 增加了部分术语和定义（见第3章，2009年版的第3章）：更改了理化要求的干物质、色度的要求（见6.2，2009年版的5.2）；一增加了低聚果糖含量测定方法"高效液相色谱法（外标校正法）"和"高效离子交换色谱法”（见一删除了原附录A、附录B、附录C，增加了附录A高效液相色谱法测定低聚果糖标准品和样品 7.3.2 7.3.3) ;的色谱图、附录B高效离子交换色谱法测定低聚果糖的标准品和样品色谱图、附录C饮料酒中低聚果糖含量的测定（见附录A、附录B、附录C，2009年版的附录A、附录B、附录C）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口.
本文件起草单位：量子高科（中国）生物股份有限公司、保龄宝生物股份有限公司、丰宁平安高科实业有限公司、凡秘能特种糖业有限公司、山东百龙创园生物科技股份有限公司、山东富欣生物科技股份有限公司、白银熙瑞生物工程有限公司、优诺康（北京）医药技术服务有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、完美（中国）有限公司、天狮集团有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司、北京三元食品股份 有限公司、河北省食品检验研究院、上海市质量监督检验技术研究院.
本文件主要起草人：刘明、曾光维、李培功、钱晓国、魏远安、黄振华、窦光朋、陈小强、郝景峰、杨云、李向东、曹梦思、王向阳、欧阳道福、李悦绮、韩美娜、陈历俊、张岩、刘捷、吴长青、杜玉兰、王勇志、康志远、张国钰、朱伟、王浩同、李艳、王世杰.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2009年首次发布版本为GB/T23528-2009；
本次为第一次修订.
引言
随着食品发酵工业的迅速发展，低聚糖种类向多元化发展，产品质量提高到一个新的水平，行业从技术到品种都有了长足的发展与进步.制定GB/T23528《低聚糖质量要求》，是对低聚糖的产品质量和检测方法的规范化和标准化，是规范低聚糖及其相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作.
GB/T23528低聚糖质量要求》拟由四部分构成：
-第1部分：低聚糖通用技术规则；第2部分：低聚果糖：一第3部分：低聚本糖；一第4部分：低聚异麦芽糖.
低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖
1范围
本文件规定了低聚果糖的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存，
本文件适用于以蔗糖或以菊芋、菊苣等植物为原料制成的低聚果糖的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款.其中，注日期的引用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
低聚果糖fructooligosaccharide；FOS
果糖基经β-糖苷键连接，带有α-D-葡萄糖基、聚合度为3~9，或不带有α-D-葡萄糖基、聚合度为2~9的功能性低聚糖.
注：可作为食品或食品原料使用.
3.2
聚合度degree of polymerization:DP
低聚果糖分子链中果糖基和葡萄糖基的数目之和.
3.3
低聚果糖含量the content of fructooligosaccharides
低聚果糖中果果二糖（F）、燕果三糖（GF）、果果三糖（F）、蔗果四糖（GF）、果果四糖（F）、蔗果五糖（GF）、果果五糖（F：）、燕果六糖（GF：）、果果六糖（F）、蔗果七糖（GF）、果果七糖（F：）、蔗果八糖（GF：）果果八糖（F）、蔗果九糖（GF）、果果九糖（F）等（以干基/干物质计）含量，
4分子式、结构式
4.1 分子式：CHO；（CHO） OH.
4.2结构式：蔗-果型（GFn=2~8）和果-果型（Fn=2~9）.分子结构示意图见图1和图2.
图1蔗-果型（GF#=2~8）低聚果糖分子结构示意图
图2果-果型（Fn=2~9）低聚果糖分子结构示意图
5产品分类
5.1按生产原料
以蔗糖为原料，主要成分为蔗-果型低聚果糖的产品.
5.1.1蔗糖来源的低聚果糖
5.1.2植物来源的低聚果糖
以菊茅、菊苣等植物为原料，主要成分为果-果型低聚果糖和蔗-果型低聚果糖的产品.
5.2按产品形态
分为固体产品和液体产品.
6要求
6.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 液体产品 固体产品状态 透明、粘树液体 白色至微黄色 粉末或颗粒气味、滋味 色泽 无色至黄色 无异味，有柔和、清爽的甜味余质 无正常视力可见余质液体产品允许存在结品析出.
