T/SCSJXH 团 体标 准
T/SCSJXH 017-2026
高山扁形绿茶
Alpine Flat Green Tea
目次
前言1范围..2规范性引用文件3术语和定义.4产品等级与实物标准样4.1产品等级， 4.2实物标准样5技术要求，5.1基本要求，5.2感官品质 25.3理化指标， 5.4卫生指标.5.5净含量6试验方法，6.1感官品质 6.2理化指标.6.3卫生指标. 36.4净含量7检验规则7.1取样.. 7.2检验..7.3判定规则，7.4复验..8标志、标签、标识、包装、运输、贮存、8.1标志、标签、标识，8.3运输 8.2包装.8.4贮存，参考文献，
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由四川米仓山茶业集团有限公司提出.
本文件由四川省市场监督管理学会归口.
本文件起草单位：四川米仓山茶业集团有限公司、四川省市场监管发展研究中心、旺苍县市场监督管理局、旺苍县农业农村局、旺苍县茶产业技术研究所、四川省茶叶学会、西昌学院、广元市市场监督管理局、旺苍县茶业协会、四川木门茶业有限公司、四川三山茶业有限公司、四川枣林茶业有限公司、 旺苍县桃源茶业有限公司、旺苍县枫香岭茶业有限公司、旺苍县高阳碧峰茶业有限公司.
本文件主要起草人：高健、余成霞、皮昆、王波、陈九江、朱思军、罗凡、林巧、石保旭、李兰英、高敏捷、蒋剑、曾浩、李丹、何纪淞、王莉莉、盛胜、石宁惠、何亨亨、谭波、罗旭东、曾兴安、刘发 仁、余刚、廖红.
高山扁形绿茶
1范围
本文件规定了高山扁形绿茶的术语和定义、产品等级与实物标准样、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、标识、包装、运输、贮存.
本文件适用于采用海拔高度800米以上高山地区种植的中小叶种茶树[Camellia sinensis（L.)O.kuntze]品种幼嫩春梢为原料，经加工而成的扁形绿茶产品.
2规范性引用文件
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T191包装储运图形符号标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存 GB31608食品安全国家标准茶叶GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令（2023）第70号食品标识监督管理办法国家市场监督管理总局令（2025）第100号
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
高山扁形绿茶alpineflat green tea
采用产自海拔高度800米以上高山地区种植的中小叶种茶树[Camelliasinensis（L.)O.kuntze]品种幼嫩春梢为原料，经摊青、杀青、理条、压扁、干燥、提香等工序加工面成的绿茶产品.
3. 2
一芽一叶初展
茶树新梢，当一个嫩芽下面的第一片嫩叶开始展开时的状态.
3. 3
一芽二叶初展
茶树新梢，当一个嫩芽下的第二片嫩叶开始展开时的状态.
4产品等级与实物标准样
4.1产品等级
高山扁形绿茶根据鲜叶嫩度、产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级.
b) 特级以春季单芽、一芽一叶初展鲜叶为原料，按照扁形绿茶加工工艺加工而成. 一级以春季一芽一叶、一芽二叶初展鲜叶为原料，按照扁形绿茶加工工艺加工而成.c) 二级以春季一芽二叶鲜叶为原料，按照扁形绿茶加工工艺加工而成.
4.2实物标准样
产品各等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次.实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行.
5技术要求
5.1基本要求
应符合GB31608的要求.
5.2感官品质
应符合表1的规定.
表1感官品质
外形 内质级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底特级 肩平直 绿润 匀整 匀净 嫩菜香、浓 郁持久 鲜醇回甘 嫩绿明亮 嫩绿匀亮一级 扁直 黄绿润 较匀整 较匀净 栗香、浓郁 持久 醇厚回甘 黄绿明亮 黄绿匀整二级 较肩直 绿尚润 尚匀整 尚匀净 栗香、较浓 醇和回甘 黄绿较明 黄绿较匀郁持久 亮
5.3理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
项 目 指 标总灰分（以干物质计）/（g/100g） 水分/（g/100g） ≤6.0 ≤6.5水浸出物（质量分数）/% 40.0游高氨基酸总量/% 茶多酚（质量分数）/% ≥15.0 ≥3.6粉末（质量分数）/% 儿茶素（质量分数）/% ≤0. 9 ≥9.0
5.4卫生指标
