中华人民共和国国家标准
GB/T29343-2012
木薯淀粉
Edible cassava starch
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中国商业联合会提出并归口.
广西红枫淀粉有限公司、广西榔岛淀粉工业有限公司、南宁市坛洛淀粉厂、广西荟力淀粉有限公司、三明百事达淀粉有限公司、杭州普罗星淀粉有限公司、中国淀粉工业协会.
游为贵. 本标准主要起草人：文玉萍、玉琼广、王自豪、刘振宇、郑土勇、林景琚、陈学文、成林锦、陈颖、
木薯淀粉
1范围
本标准规定了木薯淀粉的术语和定义、分类、原料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的要求.
本标准适用于3.1中所定义产品的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8884-2007马铃薯淀粉GB/T12104淀粉术语 GB/T12087淀粉水分测定烘箱法GB/T22427.1淀粉灰分测定GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定 GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 食品召回管理的规定（国家质量监督检验检疫总局令第98号）
3术语和定义
GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
木薯淀粉cassava starch从木薯块根中提取的淀粉.
4分类
4.1食用木薯淀粉.
GB/T 29343-2012
4.2工业用木薯淀粉.
5原料和食品添加剂
5.1原料
本薯应无异味、臭味，不应有腐烂和霉变，并符合国家的相关要求.
5.2食品添加剂
应符合相关国家标准和行业标准的规定.
6技术要求
6.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 指 标色泽和形态 食用木薯淀粉 工业用木薯淀粉滋味、气味 白色或稍带浅黄色的粉末 具有本薯淀粉国有的滋味、气味无异味，无砂齿 具有该产品应有的色泽和形态杂质 无正常视力可见的外来物质
6.2理化指标
6.2.1 食用木薯淀粉
应符合表2的规定.
表2食用木薯淀粉理化指标
指 标项 优级 一级 合格水分/（g/100g） 13 5 14.0 15.0灰分（干基）/（g/100 g) 0 20 0 30 0 40斑点/（个/cm²） 3 0 6 0 8 0.细度[150 xm{100目）第通过率]/% 99 8 99 5 99 0粘度[6%（千物质计）.700cmg，峰值粘度]/BU > 600白度（457nm蓝光反射率）/% 蛋白质（干基）/（g/100g） 八 0.20 92 0 89 0 0 30 0 40 86 0pH 5 0~8 0
6.2.2工业用木薯淀粉
应符合表3的规定.
表3工业用木薯淀粉理化指标
标项目 优级 一级 合格水分/（g/100 g） 13.5 15 0灰分（干基）/（g/100 g） 0.20 0.30 0 40斑点/（个/cm²） 3 0 6 0 8 0细度[150xm（100目）第通过率]% 99.8 99.5 99 0白度（457nm蓝光反射率）/% 粘度[6%（干物质计）.700cmg.峰值粘度]/BU > 92.0 88. 0 550 84. 0
6.3食用木薯淀粉安全指标
应符合相关食品安全国家标准的规定.
6.4净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
7检验方法
7.1感官要求
7.1.1取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质，并取少量样品经糊化后品尝其滋味.
液，嗅其气味.
7.2理化指标
7.2.1水分
按GB/T12087规定的方法测定.
7.2.2灰分
按GB/T22427.1规定的方法测定.
7.2.3斑点
按GB/T22427.4规定的方法测定
7.2.4细度
按GB/T22427.5规定的方法测定.
