中华人民共和国国家标准
GB/T 30359-2021代替GB/T30359-2013
蜂 花粉
Bee pollen
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件代替GB/T30359-2013（蜂花粉3，与GB/T30359-2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）更改了适用范围（见第1章，2013年版的第1章）：b）删除了术语和定义中“花粉壁”和"破壁蜂花粉”的条目（见2013年版的3.1、3.2和3.6）；c）删除了表2中的过氧化值（以脂肪计）项目（见2013年版的4.2）：d）更改了表2中水分的指标，统一为小于或等于10.0g/100g（见4.2.2013年版的4.2）：版的5.2.8)：f）更改了蜂花粉包装材料要求（见6.1.2013年版的6.1）；g）删除了包装物或者标识上的部分要求（见2013年版的6.2.1）；h）删除了运输包装的要求（见2013年版的6.2.2）； i）更改了贮存的相关要求（见6.3.2013年版的6.3）；j）增加了高梁（Sorghumbicolor）花粉单一品种色泽和细胞形态（见A.1.17）；k）增加了盐肤木花粉（俗称五倍子花粉）和高梁花粉电子显微镜下的细胞形态特征（见B.1.16、B.1.17) .
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中华全国供销合作总社提出.
本文件由全国蜂产品标准化工作组（SAC/SWG2）归口.
本文件起草单位：杭州仟源保灵药业有限公司、浙江公正检验中心有限公司、中国蜂产品协会、中国计量大学.
本文件主要起草人：虞英民、徐承智、陈青俊、孙国峰、李红亮、李福高、胡晓岚、朱金梁.
本文件所代替文件的历次版本发布情况为：
-本文件于2013年首次发布，本次为第一次修订.
蜂花粉
1范围
本文件规定了蜂花粉的术语和定义、技术要求、试验方法、包装、标志、储存和运输.本文件适用于养蜂生产的初级农产品蜂花粉.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6一2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、燕糖、麦芽糖、乳糖的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB31636一2016食品安全国家标准花粉
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1花粉pollen
由一个营养细胞和一个至二个生殖细胞组成的显花植物的雄性种质.
3.2蜂花粉beepollen 工蜂采集花粉（3.1），用唾液和花蜜混合后形成的物质.
3.3单一品种蜂花粉monofloral beepollen工蜂采集一种植物的花粉（3.1）形成的蜂花粉（3.2）.
3.4 杂花粉multifloral beepollen工蜂采集两种以上植物的花粉（3.1）形成的蜂花粉（3.2），或两种以上单一品种蜂花粉的混合物.
蜂花粉（3.2）团粒破碎后形成的蜂花粉粉末.
GB/T 30359-2021
3.6
工蜂worker bee
在蜂群内担当采集、守卫、清理、确育等内外勤工作的生殖器官发育不完全的雌性蜜蜂.
4技术要求
4.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1蜂花粉的感官要求
项目 要求呈各品种蜂花粉各自园有的色泽，常见单一品种蜂花粉色泽见附录A 团粒（颗粒)状蜂花粉 碎蜂花粉色泽状态 不规则的肩形团粒（颗粒），无明显的砂粒、细土： 无正常视力可见外来杂质.无虫蛙、无霉变 能全部通过孔径0.9mm（20目）筛的粉末，无明显的 砂粒、细土，无正常视力可见外来杂质.无虫蛙、无霉变气味 单一品种蜂花粉应具有该品种蜂花粉特有的清香气，无异味滋味 单一品种蜂花粉应具有该品种蜂花粉特有的滋味，无异味
4.2理化要求
产品等级和理化要求应符合表2要求.
表2蜂花粉的等级和理化指标
项目 等品 指标 二等品水分/（g/100g） ≤10.0邵蜂花粉率/% 移单一品种蜂花粉率/% ≥90 85蛋白质/（g/100 g） >15脂/(g/100 g） 1.5~10 0总糖（以还原糖计）/（g/100g） 15~50黄酮类化合物（以无水芦丁计）/（mg/100g） ≥400分/（g/100g） 5酸度（以pH值表示） >4.4注1：碎蜂花粉的碎蜂花粉率不作要求. 注2：单一品种蜂花粉率小于85%时为杂花粉.
4.3单一品种蜂花粉的定性鉴别要求
单一品种蜂花粉的定性鉴别应符合附录A的要求，电子显微镜下形态特征见附录B中的B.1.
5试验方法
5.1感官要求检验
5.1.1色泽、状态
取适量试样置于洁净的白色（瓷盘或同类容器）盘中，在自然光下用肉眼观察色泽和状态，检查有无异物、虫蛀、霉变.
5.1.2气味
取适量试样置于洁净的白色（瓷盘或同类容器）盘中，用鼻嗅其气味.
5.1.3滋味
取适量试样，用温开水激口后品其滋味.
5.2理化要求检验
5.2.1水分
按GB5009.3-2016规定的第二法执行.
5.2.2碎蜂花粉率
用天平称取试样约50g，精确到0.1g.用孔径0.9mm（20目）筛筛出碎粒及碎粉末并称重.按公式（1)计算.
式中：
X-碎蜂花粉率：m1--筛出的碎花粉粉末质量，单位为克（g）；m试样质量，单位为克（g）.
5.2.3单一品种蜂花粉率
称取试样约10g.栋出其中该品种蜂花粉团粒，分别称量，按公式（2）计算.
式中：
X单一品种花粉率；
m-为该品种蜂花粉团粒质量，单位为克（g）；
m.试样蜂花粉团粒质量，单位为克（g）.
5.2.4蛋白质
按GB5009.5规定的方法执行.
5.2.5脂肪
按GB5009.6-2016规定的第二法执行.
