中华人民共和国国家标准
GB/T33305-2016
易腐食品加工储运过程信息 采集与工艺优化指南
Guideline for process information collection and process optimization inperishable food storage and transportation
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
目 次
前言引言规范性引用文件 范围3术语和定义 24加工储运过程信息的采集5工艺优化工艺优化的评审与改进参考文献..
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会（SAC/TC313）提出并归口.
本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东省射频识别应用工程技术研究中心有限公司、广州拜尔冷链聚氨酯科技有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、荣成出人境检验检疫局.
本标准主要起草人：高永超、钱恒、刘丽梅、杨作明、王订、刘振、王宏、邱秀文、李钰金.
引言
标准化的信息采集是控制易腐食品加工储运过程的前提，工艺优化是有效提高食品质量安全水平的手段，两者的有效实施是易腐食品更新鲜、更安全的保证.
本标准采用基于风险的食品安全预防控制理念，对易腐食品加工储运过程中涉及质量安全的信息的采集进行了规范，并在收集数据的基础上，指导企业如何进行工艺优化以达到提高质量或安全性等的目标.
易腐食品加工储运过程信息 采集与工艺优化指南
1范围
本标准规定了易腐食品加工储运过程质量安全信息的采集要求，以及依据过程信息进行工艺优化与评审的流程和内容.
本标准适用于易腐食品加工储运过程的信息采集和工艺优化.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T19030-2009质量工程术语GB/T19538-2004危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南GB/T22918-2008易腐食品控温运输技术要求SB/T10928-2012易腐食品冷藏链温度检测方法
3术语和定义
GB/T27341-2009和SB/T10928-2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件. GB/T 190302009、GB/T 19538-2004、GB/T 220062009、GB/T 229182008 GB/T 24737.6-2012、
3.1
易腐食品perishable food
容易腐烂变质的食品，包括生鲜的肉、蛋、水产品、水果、蔬菜及冷饮、速冻食品等.注：改写 GB/T 22918-2008.定义3.1.
3.2
风险因素riskfactors
导致食品腐败或不安全的做法或程序.
半成品、成品，原辅料及包装材料. 物料materials注：改写GB/T22005-2009.定义3.9.
3.4
