中华人民共和国国家标准
GB/T 25005-2026代替GB/T25005-2010
感官分析 方便面感官评价方法
Sensory analysis-Methods for sensory evaluation of instant noodles
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
目次
前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4方法原理.5一般要求5.1评价环境 .....5.2评价人员 5.3仅器设备及器具5.4样品制备与提供6评价方法6.1评分法6.2对照差别检验7评价报告附录A（资料性）样品提供表式样附录B（规范性） 方便面感官评价评分规则附录C（资料性）评分法回答表式样附录D（资料性） 单样品评分法结果汇总表式样 10附录E（资料性）评分法结果汇总表式样 11附录F（资料性）对照差别检验回答表式样 12参考文献. 13
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
本文件代替GB/T25005-2010《感官分析方便面感官评价方法》，与GB/T25005-2010相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
一更改了适用范围（见第1章，2010年版的第1章）：）非 3.10、3.12和3.13），更改了术语“表观状态”"复水性”"光滑性”的定文（见3.4~3.6，2010年版更改了对评价员和评价小组的要求（见5.2，2010年版的5.2、5.3）：更改了样品制备要求（见5.4.1.2010年版的6.3）和样品提供要求（见5.4.2.2010年版的6.1）； 一更改了仪器设备及器具（见5.3，2010年版的5.4）；删除了评价时间要求（见2010年版的5.5）：增加了对照差别检验方法（见6.2）：更改了评分规则，并增加了“分档描述参考”（见附录B）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC566）提出并归口.
本文件起草单位：中国标准化研究院、上海大学、今麦部食品股份有限公司、白象食品股份有限公司、国家粮食和物资储备局科学研究院、上海康识食品科技有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司.
姚进、何强、区敬、项雅科、屠振华. 本文件主要起草人：赵镭、高海燕、侯国友、滕加友、秦臻、钟葵、王勇、汪厚银、史波林、魏帅、徐智、
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2010年首次发布为GB/T25005-2010；
本次为第一次修订.
