ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3702-2014 冷冻鱼糜 Frozen surimi 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3702-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所福建安井食品股份有限公司、浙江龙生水 产制品有限公司、宁波大学、国家水产品质量监督检验中心. 本标准主要起草人：殷邦忠、王联珠、黄建联、朱文嘉、顾晓慧、杨文鸽、陈莘莘、翟毓秀、郭莹莹、严小 军. I SC/T3702-2014 冷冻鱼糜 1范围 本标准规定了冷冻鱼糜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存等. 本标准适用于以鱼类为原料，经去头、去内脏、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻等工序生产的产 品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是 仅注目期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其 RD PUBLIS 文新 本（包括的修改中 活用 GB317白砂糖 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准 GB2762 食品安国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T5009.45- 一2003水产品/卫生标准的分析方法 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T2730 食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规 SC/T3016-200 立口 农业部公告第235是 动物性食品中兽药残留最高限量 3术语和定义 下列术语和定义适用本文件. 3.1 冷冻鱼糜frozen surimi 原料鱼经去头、去内脏、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻等工序生产的产品，主要作为鱼糜制品的 原料. 3.2 杂点spot 在规定条件下，用肉眼观察到鱼糜中的非外来杂质，主要是鱼皮、鱼刺、鱼鳞等. 3.3 f 白度whiteness 在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼糕）后，用白度仪检测其表面光反射率与标准白板表面光反 射率的比值，即R57蓝光白度. 3.4 凝胶强度gel strength 在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼糕）后的凝胶形成能力，也称为弹性.可用弹性仪或质构仪 检测，凝胶强度值为破断力与破断距离乘积，以克厘米(gcm)表示. 1 ...

ICS67.120.050 B50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3404-2012 岩藻多糖 Fucoidan 2012-12-24发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3404-2012 岩藻多糖 1范围 本标准规定了岩藻多糖的产品要求、检验方法、试验规则和标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于以海带(Laminaria)、裙带熊Pinnatifida)等揭藻为原料，经提取精制得到 的多糖类产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文 用是 PUBLISA 期的版本适用于本文 件.凡是不注日期 适 GB/T601- 的 GB5009.3 食品中水分的测定 GB5009. 品 GB/T 668 分 去 3术语和定 下列术定 3.1 5 岩藻多橱 m 也称褐糖硫酸 4技术要求 4.1感官要求 应符合表1 要 色 色 外 、干燥的 气 带海藻腥味 杂质 无明显外来 4.2理化指标 应符合表2的要求. 表2理化指标 项目 指标 总糖，% 2≥50 岩藻糖，% ≥15 硫酸基（以SO-计），% 215 游离硫酸根 不得检出 水分，% 10 灰分，% ≤32 pH(1%的水溶液) 4.57.5 1 SC/T3404-2012 5试验方法 5.1感官检验 在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按表1的内容 逐项检验. 5.2理化指标的检验 5.2.1总糖 按附录A的规定执行. 5.2.2岩藻糖 按附录B的规定执行. 5.2.3硫酸基 按附录C的规定执行. 5.2.4游离硫酸根 按附录D的规定执行. 5.2.5水分 按GB5009.3的规定执行. 5.2.6灰分 按GB5009.4的规定执行. 5.2.7pH 按附录E的规定执行. 6检验规则 6.1组批规则与抽样方法 6.1.1组批规则 在原料及生产条件基本相同的情况下同一天或同一班组生产的产品为一批，按批号抽取. 6.1.2抽样方法 从每批受检样品中随机抽取5个包装，用取样器从5个包装内抽取样品100g 将样品混匀，用四分 法缩分，分成两份，一份用于检测，一份用于备查. 6.2检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验. 6.2.1出厂检验 每批产品必须进行出厂检验.出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为色泽、水分、灰 分、总糖、岩藻糖、硫酸基等指标；检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂. 6.2.2型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验.型式检验的项目为本标准中规定的全部项目. a)长期停产后重新恢复生产时； b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； d)出厂检验与上次型式检验有很大差异时； e)正常生产时，每6个月至少一次型式检验. 6.3判定规则 2 ...

ICS67.120.050 B50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3402-2012 褐藻酸钠印染助剂 Sodium alginate for textile auxiliary 2012-12-24发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3402-2012 前 言 本标准按GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海藻工业协会、青岛明月海藻集团有 限公司、山东洁晶集团股份有限公司、青岛聚大洋海藻工业有限公司. 本标准主要起草人：冷凯良、关景象、王联珠、许洋、尚德荣、安丰欣、林成彬、程跃谟、苗钧魁、贾福 强. I SC/T3402-2012 褐藻酸钠印染助剂 1范围 本标准规定了褐藻酸钠印染助剂的产品规格、技术要求、试验方法、检验规则以及标识、包装、运输 和贮存要求. 本标准适用于以褐藻酸钠为主要成分，添加硫酸钠或六偏磷酸钠的纺织印染用助剂. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T601一2002化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T6682分析实验室用水规格和实验方法 SC/T3401一2006印染用褐藻酸钠 3技术要求 3.1产品规格 产品规格应符合表1的要求. 表1产品规格 规格 低黏度 中黏度 高黏度 黏度，mPa5 400 3.2感官与理化指标 产品的感官与理化指标应符合表2的要求. 表2感官与理化指标 项目 指标 色泽及性状 白色至浅黄褐色粉状 褐藻酸钠，% 250 硫酸钠，% <40 六偏磷酸钠，% <10 水分，% ≤15.0 钙，% ≤0.4 pH 6.0~8.0 黏度下降率，% ≤20.0 透网性，5 ≤90 4试验方法 4.1黏度 按SC/T3401一2006附录A中A.3的规定执行. 4.2色泽 将样品平摊于白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中检验. 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3308-2014 即食海参 Ready-to-eat sea cucumber 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3308-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限公司、獐子岛集 团股份有限公司、大连市海洋渔业协会、山东好当家海洋发展股份有限公司、国家水产品质量监督检验 中心. 本标准主要起草人：王联珠、殷邦忠、朱文嘉、吴岩强、赵世明、李晓庆、张华、胡炜、孙晶、李春茂、黄 万成、孙永军、宋春丽、顾晓慧、王盛军. I SC/T3308-2014 即食海参 1范围 本标准规定了即食海参的产品形式、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输与贮存. 本标准适用于以鲜活刺参(Stichepus japonicus)、冷冻刺参、盐渍刺参、干刺参等为原料，经加工制 成的即食产品；以其他品种海参为原料制成的即食海参可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB317白砂糖 GB2717酱油卫生标准 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T5009.45一2003水产品卫生标准的分析方法 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8967谷氨酸钠（味精） GB/T10786一2006罐头食品的检测方法 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016一2004水产品抽样方法 SC/T3206干海参 SC/T3215盐渍海参 农业部公告第235号动物性食品中兽药残留最高限量 3产品形式 3.1未调味即食海参 原料经清洗、去脏、发制、杀菌或冷冻等工序制成的产品. 3.2调味即食海参 原料经清洗、去脏、发制、入味、烘干、杀菌等工序制成的产品. 4要求 4.1原辅料 4.1.1鲜活、冷冻海参应符合GB2733的规定，干海参应符合SC/T3206的规定，盐渍海参应符合 1 ...

中华人民共和国水产行业标准 SC/T3307-2014 冻干海参 Lyophilized sea cucumber 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3307-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限公司、大连市海 洋渔业协会、大连海洋岛水产集团股份有限公司、大连财神岛集团有限公司、青岛佳日隆海洋食品有限 公司、国家水产品质量监督检验中心. 本标准主要起草人：王联珠、般邦忠、朱文嘉、吴岩强、李晓庆、张华、孙晶、李春茂、宋春丽、卢丽娜、 顾晓慧、王盛军、姜玉宝. SC/T3307-2014 冻干海参 1范围 本标准规定了冻干海参的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存. 本标准适用于以鲜活刺参(Stichepus japonicus)、冷冻刺参、盐渍刺参等为原料，经真空冷冻干燥 等工序制成的产品；以其他品种海参为原料加工的产品可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 SC/T3215盐渍海参 农业部公告第235号动物性食品中兽药残留最高限量 3要求 3.1原辅材料 3.1.1鲜活、冷冻海参应符合GB2733的规定，盐渍海参应符合SC/T3215的规定. 3.1.2加工用水：加工用水应符合GB5749的规定. 3.2加工要求 生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T20941的规定、 3.3感官要求 应符合表1的规定. 表1冻干海参感官要求 项目 要9求 色泽 黑灰色或灰白色，色泽较均匀 外观 体形完整，海参刺基本无残缺，表面无损伤 气味 无异味 杂质 无外来杂质 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3306-2012 即食裙带菜 Ready-to-eat wakame 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3306-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：大连海洋大学. 本标准主要起草人：汪秋宽、曲敏、金桥、谢智芬、何云海、汪涛、李海燕. I SC/T3306—2012 即食裙带菜 1范围 本标准规定了即食裙带菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存. 本标准适用于以新鲜裙带菜(Undaria pinnatifida)、盐渍裙带菜经加工制成的调味裙带菜叶、调 味裙带菜茎、调味裙带菜孢子叶及调味裙带菜汤料等产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB317白砂糖 GB2716食用植物油 GB2720味精 GB2760 食品安全国家标准食品中添加剂使用卫生标准 GB2762食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19643藻类制品卫生标准 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016水产品抽样方法 SC/T3211盐渍裙带菜 SC/T3213干裙带菜叶 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 花斑mottle 裙带菜叶体表面颜色较浅的斑. 3.2 调味裙带菜茎spiced wakame caudex 由裙带菜茎经清洗处理、调味、加工、包装杀菌制成的产品. 3.3 调味裙带菜spiced wakame leavies 由裙带菜叶经清洗处理、包装杀菌制成；或裙带菜叶经清洗处理、调味、加工、包装或包装杀菌制成 的产品. 3.4 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3217-2012 干石花菜 Dried agar weed 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3217-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准主要起草人：林洪、付晓婷 SHING NESEARCH 本标准起草单位：中国海洋大学、山东海之宝海洋科技有限公司 I SC/T3217-2012 干石花菜 1范围 本标准规定了干石花菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存. 本标准适用于以鲜石花菜(Gelidium amansii)为原料，经干制，用于提取琼胶的干石花菜；石花菜 属的其他种参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 SC/T3016水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 毛石花菜crude agar weed 鲜石花菜直接干燥制成的石花菜干品. 3.2 净石花菜refined agar weed 鲜石花菜脱除沙粒、贝壳等杂质，淡水清洗、干燥制成的石花菜干品. 4要求 4.1感官要求 感官要求见表1. 表1感官要求 指标 项目 毛石花菜 净石花菜 色泽 棕红色或紫红色 淡黄色或白色 外形 藻体基本完整 气味 具有正常的气味，无异味 杂质 允许有少量沙粒、贝壳等杂质 无明显沙粒、贝壳等杂质 4.2理化指标 理化指标见表2. 表2理化指标 指标（毛石花菜及净石花菜） 项目 一级 合格 琼胶含量，% ≥30 ≥15 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3215-2014 代替SC/T3215一2007 盐渍海参 Salted sea cucumber 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3215-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准是对SC/T3215一2007《盐渍海参》的修订.本标准与SC/T3215一2007相比，主要修改 内容如下： 一增加了原辅材料、加工要求、原料处理方法的规定； 将产品划分为三个等级； 增加了蛋白质、附盐的规定，修改了产品规格、盐分指标； —一净含量、污染物、兽药残留的规定直接引用相关标准法规规定. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限集团、獐子岛集 团股份有限公司、大连市海洋渔业协会、大连海洋岛水产集团股份有限公司、大连财神岛集团有限公司、 国家水产品质量监督检验中心. 本标准主要起草人：王联珠、殷邦忠、吴岩强、朱文嘉、赵世明、李晓庆、张华、孙晶、李春茂、郭莹莹、 宋春丽、黄万成、卢丽娜、顾晓慧、王盛军. 本标准的历次版本发布情况为： —SC/T32152007. I SC/T3215-2014 盐渍海参 1范围 本标准规定了盐渍海参的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存. 本标准适用于以鲜、活刺参(Stichepus japonicus)为原料，经去内脏、清洗、预煮、盐渍等工艺制成 的产品.以其他品种海参为原料加工的产品可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB3097海水水质标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 农业部公告第235号动物性食品中兽药残留最高限量 3要求 3.1原辅材料 3.1.1鲜、活刺参 应符合GB2733的规定. 3.1.2盐 应符合GB5461的规定. 3.1.3加工用水 加工用水应为饮用水或清洁海水.饮用水应符合GB5749的规定.清洁海水应符合GB3097中一 类海水的规定. 3.2产品规格 同规格个体大小应基本均匀，单位重量所含的数量应与标示规格一致. 3.3感官要求 应符合表1的规定. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3209-2012 代替SC/T3209-2001 淡菜 Dried boiled mussel meat 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3209—2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准代替SC/T3209一2001《淡菜》. 本标准与SC/T3209一2001相比，主要修改内容如下 ——范围增加了“翡翠始贝”； 增加了原料要求； 删除规格要求； —卫生指标改为安全指标，并CB PUBLISHING 1014 规定执行 “净含量”改为按JJF 100的规定执行： 修改了抽样方法的规定，增加 标志的规定 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SA( 本标准起草单位：国水产科学研究院南海水产研究所 本标准主要起草人；郝淑贤、李来好杨贤庆、力石强、马海霞戚勃、黄卉 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T32091989 SC/T32092001 SC/T3209—2012 淡菜 1范围 本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存. 本标准适用于以新鲜的紫贻贝(Mytilus edulis Linne)、厚壳贻贝(Mytilus coruscus Gould)、重始贝 (Mytilus grayanus Dunker)、翡翠贻贝(Perna viridis Linne)等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干 燥等工序制成的熟贻贝淡干品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10144动物性水产干制品卫生标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1贻贝原料来自洁净水域，无污染，其质量应符合GB2733的规定. 3.1.2加工用水应符合GB5749的规定. 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 一级品 二级品 色泽 橘红、杏黄或黄色，呈淡菜固有自然光泽 黄褐色，光泽暗淡 组织及形态 体形饱满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝 体软意不实，个体较均匀允许有少脉 气味 具淡菜固有的气味，无异味 其他 无泥沙等杂质，无虫害，无霉变 3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3204-2012 代替SC/T3204一2000 虾米 Dried peeled shrimp 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3204-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准代替SC/T3204一2000《虾米》. 本标准与SC/T3204一2000相比，主要修改内容如下： —增加了原辅材料及加工要求； 修改了感官指标； —修改了完整率指标； —增加了安全指标要求. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、青岛市崂山区五发海味食品有限公司. 本标准主要起草人：刘淇、曹荣、殷邦忠、曲立训. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——SC/T3204—1986、SC/T3204—2000. SC/T3204-2012 虾米 1范围 本标准规定了虾米的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存. 本标准适用于以对虾科(Penaeidae)、长臂虾科(Palaemonidae)、褐虾科(Crangonidae)及长额虾科 (Pandalidae)等虾为原料，经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品；其他品种虾类原料制成的虾米可 参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10144动物性水产干制品卫生标准 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3要求 3.1原辅材料要求 3.1.1原料虾 应符合GB2733的规定. 3.1.2食用盐 应符合GB5461的规定. 3.1.3生产用水 应符合GB5749的规定. 3.1.4加工中使用的添加剂品种及用量 应符合GB2760的规定. 3.2加工要求 应符合GB/T27304的规定. 3.3规格 产品可按个体大小分等，也可以混等.按大小分等的应符合表1的要求. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3202-2012 代替SC/T32021996 干海带 Dried kelp 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3202-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准代替SC/T3202一1996《干海带》. 本标准与SC/T3202一1996相比，主要修改内容如下： 一标准适用范围中，取消了盐干海带； —一定义中，只保留了“花斑”； —对感官要求的进行了修改，取消了叶体长及叶体最大宽度的规定； 一将卫生指标修改为安全指标； —增加了净含量的规定； 一补充完善了“试验方法、检验规则及标识、包装、运输与贮存”方面的内容. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、国家水产品质量监督检验中心、福建省晋 江市安海三源食品实业有限公司. 本标准主要起草人：王联珠、殷邦忠、朱文嘉、宋春丽、黄健、翟毓秀、冷凯良、王裔增、尚德荣. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3202—1981(原SC17-81)、SC/T3202—1996. SC/T3202-2012 干海带 1范围 本标准规定了干海带的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于鲜海带直接晒干或烘干制成的干海带产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2762食品中污染物限量 GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB19643藻类制品卫生标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 花斑mottle 海带叶体表面颜色较浅的斑. 4要求 4.1感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 要求 项目 一级品 二级品 三级品 外观 呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根 允许叶体一侧或两侧黄白边 允许叶体一侧或两侧长度之和 黄白边、黄白梢 无 不超过10cm 无黄白梢 长度之和不超过15cm 黄白梢 不超过10cm 4.2理化指标 应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 一级品 二级品 三级品 水分，% ≤18 ≤20 ≤20 泥沙杂质，% ≤2 ≤3 ≤4 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3121-2012 冻牡蛎肉 Frozen oyster meat 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3121-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、泰祥集团技术开发有限公司. 本标准主要起草人：刘淇、曹荣、殷邦忠、王联珠 乐 朱文慧、位正鹏、步营. I SC/T3121-2012 冻牡蛎肉 1范围 本标准规定了冻牡蛎肉的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于以近江牡蛎(Crassostrea rivularis)、太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)、褶牡蛎(Ostrea plicatula)等为原料，经脱壳、清洗、冷冻制成的单冻牡蛎肉或块冻牡蛎肉；其他品种牡蛎制成的冻牡蛎 肉可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 破损牡蛎肉damaged oyster meat 指牡蛎表面上的切口或撕裂口大于牡蛎最大长度的1/4. 3.2 碎牡蛎肉broken oyster meat 指表面积小于牡蛎原有表面积的3/4的分割牡蛎. 4要求 4.1原辅材料要求 4.1.1原料必须是来源于官方许可养殖的海域，清洁、无污染，符合GB2733的要求. 4.1.2生产用水应符合GB5749的要求. 4.2加工要求 4.2.1加工要求应符合GB/T27304的规定. 4.2.2脱壳后的牡蛎肉清洗干净后应采用速冻方法使冻品的中心温度迅速降低至一18℃或一18℃以 下. 4.2.3单冻产品应镀冰衣，块冻产品应包冰被. 4.3产品规格 产品规格按个体大小划分，应与标示规格一致；每一种规格的产品个体大小应基本均匀，至少有 80%的个体在标示规格的计数范围内. 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3120-2012 冻熟对虾 Frozen cooked shrimp 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3120-2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产加工与流通协会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、浙江省海洋开 发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江跃腾水产食品有限公司、舟山市越洋食品有限公 司、湛江恒兴水产科技有限公司、旭骏水产（湛江）有限公司. 本标准主要起草人：王联珠、郑斌、杨贤庆、崔和、李融、赵海燕、兰斌、何迎春、陈永. I SC/T3120-2012 冻熟对虾 1范围 本标准规定了冻熟对虾产品的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输. 本标准适用于以南美白对虾（学名为凡纳滨对虾，Penaeus vanammi)、日本对虾(Penaeus japoni- cus)、斑节对虾(Pinaeus monodon Fabricius)、中国对虾(Penaeus chinesis)、长毛对虾(Penaeus penicil- latus)、墨吉对虾(Penaeus merguiensis)、刀额新对虾(Metapenaeus ensis)等为原料，经挑选、清洗、蒸 煮、速冻、包装制成的冻熟全虾；其他品种的冻熟虾可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016一2004水产品抽样方法 农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量 3要求 3.1原辅材料要求 3.1.1对虾 应符合GB2733的规定. 3.1.2生产用水 应符合GB5749的规定. 3.1.3食品添加剂 应符合GB2760的规定. 3.1.4其他辅料 应符合相关法规及标准的规定. 3.2加工要求 应符合GB/T27304的规定. 3.3规格 按个体大小划分规格，表示为每500g所含虾的只数；同规格个体大小应基本均匀，单位重量所含 虾的只数应与标示规格一致；至少80%个体大小在标示规格的计数范围内. 3.4感官要求 3.4.1冻品感官要求 虾体大小基本均匀，无干耗、无融化现象.个体间应易于分离，冰衣透明光亮. 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3119-2010 活鳗鲡 Live eel 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3119-2010 活鳗鲡 1范围 本标准规定了活鳗的产品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装及运输方法. 本标准适用于日本鳗鲡(Anguilla japonica)、欧洲鳗鲡(Anguilla Anguilla)及美洲鳗鲡(Anguil- la rostrut)等活曼鲡商品的产、销质量评定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生性李斯特菌检验 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中锡的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法 SC/T3015水产品中土莓素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T3016水产品抽样方法 SC/T3018水产品中氯霉素残留量的测定 SC/T3028水产品中喹酸残留量的测定液相色谱法 SN/T0216出口禽肉中尼卡巴嗪残留量检验方法 SN/T0690出口禽肉中乙胺嘧啶残留量检验方法 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量 农业部783号公告一1一2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱 法 农业部958号公告一12一2007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法 3要求 3.1感官要求 活鳗鲡的感官要求见表1. 表1活鳗的感官要求 项目 指标 外 形态 匀称，无奇形，鱼体健康，功活波无伤，不得有烂烂体表红种发读、斑纹点等病 观 色泽 背部呈深青灰色或银灰色，腹部近白色，腹背黑白分明，具有活周有的光泽；体表有黏液 滋气味 气味正常，无臭土味、青苔味、油味等异味存在 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3108-2011 代替SC/T3108一1986 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 Live and fresh black carp grass carp silver carp variegated carp and carp 2011-09-01发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3108—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3108一1986《鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼》. 本标准与SC/T3108一1986相比主要变化如下： 一一标准更名为《鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤》，增加了活体的要求； 一一对鱼体规格的划分进行了调整； 一增加了卫生指标要求和检测方法； 一增加了检验分类，并调整了结果判定. 本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/S3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、中国水产科学研究院黄海水产研究所. 本标准主要起草人：何力、朱祥云、王联珠、郑蓓蓓、郑卫东. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —SC/T31081986. I SC/T3108-2011 鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 1范围 本标准规定了鲜活青鱼(Mylopharyngodon piceus.)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鲢(Hypo- phthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)和鲤(Cyprinus carpio)的规格、产品要求、检验规 则、结果判定、标志、包装、运输和贮存要求. 本标准适用于鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤的规格和产品质量的评定. 2规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB11607渔业水质标准 GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定 SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 SC/T3031水产品中挥发酚残留量的测定分光光度法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 农业部783号公告一1一2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱 法 农业部958号公告一12一2007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法 农业部1077号公告-5一2008水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法 3规格 按鱼体体重划分规格，见表1. 表1鱼体规格 种类 大规格，g 中等规格，g 青鱼 ≥3000 ≥1500 草鱼 ≥3000 ≥1500 ≥1500 ≥800 ≥2000 ≥1000 鲤 ≥1500 ≥500 4产品要求 4.1感官指标要求 感官指标要求见表2. 1 ...

ICS65.150 B52 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T1107-2010 中华鳖 亲鳖和苗种 Chinese soft-shelled turtle-Broodstock and juvenile 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T1107-2010 中华鳖亲鳖和苗种 1范围 本标准规定了中华鳖(Pelodiscus sinensis Wiegmann)亲鳖和苗种的来源、质量要求、检验方法和判 定规则. 本标准适用于中华警亲鳖和苗种的质量评定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T186542养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 GB21044中华整 NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5073无公害食品.水产品中有毒有害物质限量 农业部1192号公告一1一2009水产苗种违禁药物抽检技术规范 3术语和定义 GB21044确立的术语和定义适用于本文件. 4亲鳖 4.1来源 4.1.1由持有国家行业主管部门发放生产许可证的中华鳖原良种场生产的亲鳖，或从上述原良种场引 进的中华鳖苗种，经以动物性鲜活饵料为主培育成的亲鳖. 4 1.2从中华整天然种质资源库或从江河、水库、湖荡等未经人工放养的天然水域捕捞的亲鳖，或从上 述水域采集的中华警苗种，经以动物性鲜活饵料为主培育而成的亲鳖. 4.1.3严禁近亲繁殖的中华鳖后代用作亲鳖.一般生产单位（非原良种场）繁殖的雌鳖、雄鳖不得同时 留作本单位的亲鳖. 4.2质量要求 4.2.1种质 应符合GB21044的规定. 4.2.2年龄 用于繁殖的中华鳖亲鳖年龄要求见表1. 表1用于繁殖的中华整亲鳖年龄 地理区域 雄亲鳖年龄 亲鳖年龄 华南地区 2冬龄以上 3冬龄以上 长江中下游地区 3冬龄以上 4冬龄以上 江淮地区 4冬龄以上 5冬龄以上 黄河以北地区 5冬龄以上 6冬龄以上 1 SC/T1107-2010 4.2.3外观 4.2.3.1躯体 躯体完整，体表无病灶，无伤残、无畸形. 4.2.3.2背体色 背体色随水色的变化面变化，鲜艳，有光泽. 4.2.3.3裙边 裙边舒展，无残缺，不下垂，不上翘. 4.2.3.4尾长 雄性亲露出裙边外1.5cm以上；雌性亲鳖不露出裙边外. 4.2.3.5头 头能伸缩自如，口颈无钓钩或无钓线残留. 4.2.3.6腹部 腹部平整、光洁；四肢窝无注射针孔的红斑点，体腔不水肿. 4.2.4可量性状 4.2.4.1体重 雄亲鳖和雕亲鳖均应大于1000g. 4.2.4.2背甲长/体高比 雌亲鳖2.7~3.3. 4.2.5健康状况 无细菌、病毒、寄生虫等病原寄生及营养缺乏、环境不良等因素引起的疾病. 4.2.6活力 4.2.6.1行动 在水中能快捷游动；在陆地上能快捷爬行. 4.2.6.2反应 外界稍有惊动即能迅速逃逸. 4.2.6.3翻身 人为将其躯体腹部朝上3次以上，均能迅速翻身逃逸. 5苗种 5.1来源 由符合第4章规定的亲整所繁育的苗种. 5.2质量要求 5.2.1种质 应符合GB21044的规定. 5.2.2外观 5.2.2.1躯体 躯体完整，体表无病灶，无伤残，无畸形，同批苗种应规格整齐. 5.2.2.2腹部 卵黄囊已全部吸收，脐孔封闭. 5.2.2.3体色 2 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3105-2009 代替SC/T3105-1988 鲜鳓鱼 Fresh Chinese herring 2009-09-01发布 2009-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3105—2009 前言 本标准是对SC/T3105一1988《鲜鳓鱼》的修订.本标准与SC/T3105一1988相比，主要修改内 容如下： ——删除原标准中“规格”一章； 剔除了原标准中对产品的分级； —对感官要求的内容作了适当的修改； —增加了卫生指标的规定. 本标准由中华人民共和国农业部提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口. 本标准起草单位：福建省水产研究所、福建省水产技术推广总站、福建乐海欣水产实业有限公司. 本标准主要起草人：王奇欣、刘智禹、陈燕婷、汪劲、王文建. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SC/T3105一1988. 工 SC/T3105-2009 鲜鳓鱼 1范围 本标准规定了鲜鳓鱼的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输与贮存. 本标准适用于鱼(Ilisha elongata)鲜品.冻鱼解冻后可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 3要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 外 体表 有匀称无形，精被完整片紧密部及体为灰黄色，服面为银白色，腹能及尾筑量谈黄色， 观 鰓 丝清晰，呈鲜红色，黏液透明 眼球 眼球饱满，角膜透明 气味 具有鱼固有气味，无其他异味 组织 肌肉组织坚实、富有弹性，肛门不突出，内脏清晰、无腐败变质 水煮试验 水煮后，具鲜鱼正常的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美 注：当外观、气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验. 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 挥发性盐基氮，mg/100g ≤20.0 3.3卫生指标 卫生指标应符合GB2733的规定. 4试验方法 4.1感官检验 4.1.1在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷盘上，按3.1感官要求进行逐 1 ...

ICS67.120.30 X20 sC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3102—2010 代替SC/T3102-1984 鲜、冻带鱼 Fresh and frozen ribbon fish 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3102-2010 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，是对SC/T3102一1984《鲜带鱼》的修订. 本标推与SC/T3102一1984相比，主要修改内容如下： —一适用范围扩大为鲜带鱼、冻带鱼； 一一删除了原标准中规格的规定； 一对感官要求的内容作了适当的修改； 一增加了卫生指标的规定，取消了对细菌指标的规定； —增加了“试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存”方面的内容. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAT/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、舟山京洲水产食品有限公司、国家水产品 质量监督检验中心. 本标准主要起草人：王联珠、江艳华、朱文嘉、何迎春、刘建平. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —SC/T3102-1984. I SC/T3102-2010 鲜、冻带鱼 1范围 本标准规定了鲜、冻带鱼的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于带鱼(Trichiurus)鲜品、冻品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016一2004水产品抽样方法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 3要求 3.1感官要求 3.1.1鲜鱼的感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 一级品 合格品 外观 体表呈银白色或银灰色，富有光泽，鱼鳞不易擦落； 体表皇银白色或银灰色，光泽稍差，脱鳞不超过体表 呈鲜红或紫红色，黏液透明；眼球饱满，角膜清 组织 肌肉坚实、组织紫密有弹性 肌肉稍软，弹性稍差 气味 具有鲜带鱼固有气味，无异味 具有鲜带鱼固有气味，基本无异味 水煮试验 水煮后，具鲜带鱼正常的鲜味，肌肉组织细腻，滋味鲜美 水煮后，其鲜带鱼正常的鲜味 3.1.2冻鱼的感官要求 a)单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮. b)块冻产品冻块平整不破碎，冰被清洁并均匀盖没鱼体.鱼体大小均匀，排列整齐，无干耗和软 化现象. c)冻品解冻后的鱼体感官应符合表1的规定. 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 一级品 合格品 挥发性盐基氮，mg/100g 13 30 冻品中心温度，℃ 一18（冻品出厂检验） 1 ...

ICS67.020 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3046-2010 冻烤鳗良好生产规范 Good manufacturing practice of frozen roast eel 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3046-2010 冻烤鳗良好生产规范 1范围 本标准规定了冻烤鳗生产中的术语和定义、加工企业的基本条件、原辅材料要求及用水、生产过程 管理、产品贮存与运输及质量安全管理中应达到的良好条件或要求. 本标准适用于冻烤生产中的质量安全管理. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543瓦楞纸箱 GB7718食品标签通用标准 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5068无公害食品鳗鲡 SC/T3009水产品加工质量管理规范 SC/T3027冻烤鳗加工技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 冻烤鳗frozen roast eel 指以活鳗鲡为原料，经剖杀、去除内脏、骨头和修整处理后，通过蒸煮、烧烤、急速冻结，包装后在 一18℃以下低温储运的单体制品. 3.2 冰keeping unconscious with ice 用人为的因素如冰镇等，使鳗鱼处于休眠状态的一种工艺. 3.3 烧烤roasting 指用烧烤设备对鳗片的皮面及肉面进行烘烤，使其从生鳗片到熟烤鳗转变的处理过程. 3.4 白烧roasting without soy sauce 指未加人调味酱油进行烧烤，所加工后的烤鳗称为白烧烤鳗. 3.5 蒲烧roasting with soy sauce 指加人调味酱油进行烧烤，所加工后的烤鳗称为蒲烧烤. 1 SC/T3046-2010 3.6 CCP critical control point(CCP) 关键控制点，是（食品安全）能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可 接受水平是所必需的某一步骤. 4加工企业的基本条件 人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T20941和SC/T3009的要求. 5原辅料要求及用水 5.1原料要求 5.1.1原料必须来自行业主管部门备案、检验合格并登记发证的养鳗场.烤鳗加.工企业应对原料进行 重金属、药物残留等项目的预检，其质量应符合NY5068的规定. 5.1.2病鳗、死鳗、畸鳗或其他感官性状异常的，不得作为加原料. 5.2辅料要求 加工过程中使用的辅料应符合国家有关规定，食品添加剂的使用应符合GB2760的规定.严禁使 用不符合GB2760规定或冻烤鳗进口国禁止使用的食品添加剂. 5.3加工用水 暂养用水水质应符合NY5051的要求，加工生产、制冰用水水质应符合GB5749规定的要求. 6生产过程管理 6.1生产操作规程 6.1.1应制定生产工艺规程及岗位操作规程.其内容应包括鳗鱼的暂养及挑选分级、冰昏、剖杀、清 洗、整片、白烧、蒸煮、蒲烧、预冷、单体速冻(QF)、金属检测、包装和贮存等加工过程的主要技术条件及 关键工序的质量和卫生监控点 6.1.2生产技术人员、管理人员应按照生产过程中各关键T序控制项目及检查要求，对每一批次产品 从原料挑选分级到单...

ICS65.150 B51 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T20542012 鲵状黄姑鱼 Amoy croaker 2012-03-01发布 2012-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T2054-2012 鲵状黄姑鱼 1范围 本标准给出了状黄姑鱼(Nibea miichthioides Richardson)的学名与分类、形态特征、生长与繁 殖、细胞遗传学和生化遗传学特性以及检测方法. 本标准适用于状黄姑鱼种质的检测和鉴定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定 3学名与分类 3.1学名 状黄姑鱼Nibea miichthioides Richardson. 3.2分类地位 脊索动物门(chordata) 脊椎动物亚门(vertebrata) 硬骨鱼纲(Osteichthyes.) 鲈形目(Perci- formes) 石首鱼科(Sciaenidae) 黄姑鱼属(Nibea). 4形态特征 4.1外部形态 体延长，侧扁.吻圆钝.背部略呈弧形，腹部较平直.吻较长.口大，前位，斜裂，上下领均等长. 体被栉鳞，吻部和颊部被圆鳞，侧线完全，背鳍连续，体银灰色，背侧较深，腹侧银白，胸鳍基底上方有一 黑斑，各鳍灰黑色，尾鳍楔形.雌、雄泄殖孔形状区分雕雄：雌性泄殖孔呈半圆形，雄性泄殖孔呈尖形. 外形见图1. 图1状黄姑鱼外形 4.2内部特征 4.2.1鳔圆锥形，前缘弧形，末端细尖，一室，见图2；鳔前部无向外突出侧囊，侧具22对缨须状侧肢， 侧肢具腹分枝，无背分枝，第一对侧肢稍大. 1 SC/T2054-2012 图2状黄姑鱼的鳔 4.2.2矢耳石卵圆形，前缘近截状，后缘圆形，里缘较平直，外缘弧形；背面后方有许多颗粒，愈合在一 起，高而隆起，约占背面3/5；腹面具一蝌料形印迹；边缘沟显著. 4.3可数性状 4.3.1吻上孔3个；吻缘孔5个；颜孔6个，中央孔1对，小而圆；颊孔6个. 4.3.2背鳍具有10个鳍棘，28个鳍条；臀鳍具2个鳍棘，7个鳍条. 4.3.3鳃粑5-69. 4.3.4脊椎骨数22~24 4.4可量性状 眼大，头长约为眼径的5.4倍.可量性状比见表1. 表1实测可量性状比值 体长/体高 体长/头长 体长/尾柄长 尾柄长/尾柄高 头长/吻长 3.92-4.51 3 25-3.96 3 41-4.93 2.18-3.91 3.27-4.41 5生长与繁殖特性 5.1年龄与生长 不同年龄组个体的体长、体重见表2. 表2不同年龄组的体长、体重实测值及标准差 年龄 体重范围 平均体重 体长范围 平均体长 g cm cm 1龄 727.70~1187.90 908.83士106.80 40.1047.91 43.5士1.73 2龄 1424.80-2319.00 1939 2土203.56 49.90-60.30 56.80土2.30 5.2繁殖习性 5.2.1性成熟年龄 最小性成熟年龄为3龄. 5.2.2产卵特性 产卵期为4月~6月，繁殖水温为17℃~21℃.每年性成熟一次，性成熟个体在一个繁殖季节可多 次产卵，卵为浮性卵. 5.2.3怀卵量 3龄亲鱼为9×105粒~10×105粒；4龄亲鱼为16×105粒~18×105粒；5龄亲鱼为22×105粒~ 28×105粒；6龄亲鱼为30×105粒~34×105粒；7龄亲鱼为43X105粒~...