ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3209-2012 代替SC/T3209-2001 淡菜 Dried boiled mussel meat 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3209—2012 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准代替SC/T3209一2001《淡菜》. 本标准与SC/T3209一2001相比，主要修改内容如下 ——范围增加了“翡翠始贝”； 增加了原料要求； 删除规格要求； —卫生指标改为安全指标，并CB PUBLISHING 1014 规定执行 “净含量”改为按JJF 100的规定执行： 修改了抽样方法的规定，增加 标志的规定 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SA( 本标准起草单位：国水产科学研究院南海水产研究所 本标准主要起草人；郝淑贤、李来好杨贤庆、力石强、马海霞戚勃、黄卉 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T32091989 SC/T32092001 SC/T3209—2012 淡菜 1范围 本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存. 本标准适用于以新鲜的紫贻贝(Mytilus edulis Linne)、厚壳贻贝(Mytilus coruscus Gould)、重始贝 (Mytilus grayanus Dunker)、翡翠贻贝(Perna viridis Linne)等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干 燥等工序制成的熟贻贝淡干品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10144动物性水产干制品卫生标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1贻贝原料来自洁净水域，无污染，其质量应符合GB2733的规定. 3.1.2加工用水应符合GB5749的规定. 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 一级品 二级品 色泽 橘红、杏黄或黄色，呈淡菜固有自然光泽 黄褐色，光泽暗淡 组织及形态 体形饱满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝 体软意不实，个体较均匀允许有少脉 气味 具淡菜固有的气味，无异味 其他 无泥沙等杂质，无虫害，无霉变 3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定. ...
SC/T 3209-2012 淡菜.pdf
