中华人民共和国国家标准
GB/T 34770-2017
Technical specification for aquatic products trading in wholesale markets
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准由中华人民共和国商务部提出.
广东何氏水产有限公司. 本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、中国标准化研究院、广州黄沙水产交易市场有限公司、
本标准主要起草人：马增俊、许晓朝、纳绍平、侯仰标、席兴军、王菲、张敏、何香先、唐红艳.
水产品批发市场交易技术规范
1范围
本标准适用于专业水产品批发市场交易，农产品批发市场中的水产品交易.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB/T19575农产品批发市场管理技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
水产品aquaticproducts
供人类食用的淡水、海水的鱼类、软体的贝类、甲壳类等水生生物.
3.2
批发市场wholesale market
为买卖双方提供相关产品及其初加工品批发交易的场所，具备商品集散、价格形成、信息公示、结算等综合配套服务功能.
4市场环境要求
4.1选址应考虑当地气候、交通条件和周围环境，远离工业区，尽量避开阔市区和人群聚集的地方. 4.2应根据市场的交易量，合理考虑场区道路的宽度，设置专用的机动车停车场，道路和停车场地面应承重、耐磨、防滑、4.3出人口、停车场、水产品交易区、结算区、配套服务区等功能区应明确标识.4.4应保持良好卫生，无明显异味，无污水，无蚊蝇.4.6场内地面应做到硬化、平整、清洁，便于清洗. 4.5应根据鲜活、冷冻、干制等水产品类别进行分区交易.
5交易设施设备
5.1应配备市场服务、卫生安全、信息、包装、运输、消防、治安等设施设备，相关设备应符合GB/T19575的要求.
GB/T 34770-2017
5.2根据交易品种、交易量，应配备相应的冷冻冷藏设施，根据不同种类的产品，冷库库容不宜小于水产品周转期交易量的20%.冰鲜水产品应配备冰台、中温柜（库）或急冻库.5.3活水产品应配备制冷、供氧设备等必要的暂养设施设备.5.4水产品交易宜根据水产品交易的需要配备相应的制冰、贮冰设施设备.5.5鲜活交易市场应合理布局设置给排水系统，及公用垃圾桶和垃圾中转密闭间，污水排放应符合5.6水产品交易应配备监测甲醛、水质的检测设备，相关设备应符合GB/T19575的要求. GB8978的规定.5.7水产品交易应设置交易结算中心，宜配备相应的电子结算设施设备.5.8宜配备水产品可追溯设施系统并参照《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）》执行.5.9水产品交易有码头的，宜配备从渔船到交易场所的产品输送设备. 5.10水产品交易应配备叉车、货架、托盘等设施设备.5.11水产品交易应配备分割与包装设备，包装设备应符合GB/T19575的要求.5.12水产品交易应配备电子监控设备.5.13水产品交易应设有信息发布公告栏，有条件的市场应配备大型电子显示屏幕.
6交易要求
6.1入场
6.1.1应建立水产品准入管理制度.6.1.3应建立经销商信息档案，详细记录经销商身份信息、联系方式、经营产品、信用记录和培训情况 等基本信息，并动态更新.6.1.4水产品交易应做好水产品入场登记工作，详细记录经销商名称、联系人、联系方式、车辆牌号、产品名称、数量、产地等信息.
6.2产品检测
6.2.1应微好巡查工作，定期和不定期对产品进行抽样检测，抽查数量按每批次检测不少于万分之五.6.2.2产品检测项目及检测结果的处理等参照《农产品批发市场食品安全操作规范》执行.6.2.3经检测质量安全不合格的水产品不得交易.
6.3产品陈列与贮存
6.3.1制冰所用水质应符合GB5749的要求，6.3.2贮藏期间应保持温湿度的相对稳定，应定时检测库房内的温度和相对湿度.6.3.3水产品交易应配备泡沫箱、铁盘等贮藏容器，贮藏设备及器具应清洁卫生、定期消毒，鼓励使用物理消毒.6.3.4水产品应挂牌陈列，标明其产品名称、品种、规格等级、产地等信息.
6.4结算和交割
6.4.1应按照统一格式开具购销单，购销单内容应包括购销双方名称、联系人、联系方式、产品名称、等级规格、成交量、成交价格等信息.鼓励采用电子结算.6.4.2可追溯交易技术可参照《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）》执行. 6.4.3水产品交割时购销双方应认真核对，做到单、物相符.2
7人员要求
7.1应有负责质量安全检验、环境卫生、设施设备检修、装卸搬运、治安管理、信息宣传、消防安全管理7.2市场应设置现场交易管理员，维护交易现场秩序. 等方面的从业人员，特种作业人员应按有关规定具备相应从业资格.7.3与水产品直接接触人员应具有健康证，每年进行健康检查.
8记录管理
8.1应建立商户档案、购销台账、库存管理、产品安全等文件，鼓励电子化管理.8.2档案文件应至少保存6个月.
