正式版 GB/T 42069-2022 瘦肉型猪肉质量分级.pdf
附件大小：16.8MB附件格式：1个直链文件，格式为pdf
所属分类：其他规范
分享会员：蒲公英二
分享时间：2023-02-14
最后更新：
资源简介/截图：
ICS67.120.10
CCS B 45
中华人民共和国国家标准
GB/T42069-2022
瘦肉型猪肉质量分级
Lean-type pig meat grading
2022-10-12发布
2023-05-01实施
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会 发布
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)归口。
本文件起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、全国畜牧总站、南京农业大学、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、得利斯集团有限公司、广东广垦畜牧集团股份有限公司、山东龙大美食股份有限公司、新希望六和股份有限公司。
本文件主要起草人：汤晓艳、赵小丽、周光宏、刘彬、李春保、张雅惠、王玮、张松山、苏美丞、郑乾坤、简运华、宫俊杰、王众、史智佳、李敏、陈祉岐。
1范围
本文件规定了瘦肉型猪肉质量分级的技术要求、评定方法、标志与标识。
本文件适用于瘦肉型猪的胴体及其主要部位肉的质量分级。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T6388运输包装收发货标志
GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉
GB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉
GB/T19480肉与肉制品术语
GB/T39235猪营养需要量
3术语和定义
GB/T19480和GB/T39235界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1胴体carcasses
活猪经宰杀放血，想毛或剥皮，去头、蹄（腕及关节以下）、尾、内脏、板油，修整后的部分。
注：分为带皮嗣体和去皮胴体。
3.2胴体重carcass weight
经劈半工序后未经冷却的猪胴体质量。
3.3背膘厚度backfat thickness
胴体第六肋骨和第七肋骨之间的背中线皮下脂肪的厚度。
4技术要求
4.1基本要求
胴体和主要部位肉应符合GB/T9959.1和GB/T9959.3的规定。
4.2胴体分级要求
4.2.1胴体重量分级
根据胴体重（带皮或去皮）和背膘厚度将胴体重量等级分为一级、二级、三级、四级、五级、六级，六级以下为等外，分级应符合表1要求。
表1胴体重量等级
(略)