ICS67.060 CCS B 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T593-2021 代替NY/T5932013 食用稻品种品质 Cooking rice variety quality 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T593-2021 全国农业食品标准 公共服务平台 典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件结购和起草规则》的规定 起草. 本文件代替NY/T593一2013《食用稻品种品质》，与NY/T593一2013相比，除结构调整和编辑性改 动外，主要技术变化如下： a)更改了整精米的术语和定义（见3.5 2013年版3.5）； b)删除了糙米率的术语和定义（见2013版3.4）； ℃)增加了垩白度、胶稠度、大米食用品质感官评价等术语和定义（见3.12~3.14）； d)删除了糙米率指标(2013年版表1~表4)； )更改了籼稻和籼糯稻整精米率的等级指标值（见表1、表3 2013年版表1、表3）； )删除了糙米率的检验方法（见2013版6.1）； g)更改了整精米率、粒长、直链淀粉的检测方法标准（见6.1、6.2、6.4.2 2013年版6.2、6.3、 6.6.2); h)更改了米饭制备的加水量调节表（见附录A 2013版附录A); 本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口. 本文件起草单位：中国水稻研究所、农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心. 本文件主要起草人：胡培松、邵雅芳、朱智伟、于永红、章林平、胡贤巧、朱大伟. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —2002年首次发布为NY/T593一2002 2013年第一次修订； —一本次为第二次修订. I NY/T593-2021 食用稻品种品质 1范围 本文件规定了食用稻品种品质的术语和定义、分类、质量要求、检验方法和检验规则. 本文件适用于食用稻品种的选育、审定和推广.购销和加工的食用稻米可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注口期的引用目最新版（包括的修改单）适用于本文件. GB/T1354大米 2 GB/T5490粮油检验 般规则 GB/T5491粮食、油料检验打样 SHING GB/T15682—2008 粮油检验稻谷.大米蒸煮食用品质感官评价 GB/T21719 稻谷整精米率检验法 GB/T22294粮油验 大米胶稠度的测定 GB/T24535粮油检验稻谷粒型检验方法 NY/T83-2017 米质测定方法 NY/T2639稻米直链淀粉的测定分光光度法 3术语和定义 NY/T83-2017、GB 中156822008界定的以及下列术语和定义适用于本 3.1 5 食用稻cooking rice 作为口粮消费的稻谷 通常碾成人米，制成米饭后食用 3.2 品种品质variety quality 以该品种正季生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综评判的结果. 3.3 品质性状quality characteristics 与食用稻品种品质有关的各种参数. 3.4 整精米head rice 净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米，糙米经实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准适碾（按GB/T 1354的规定执行)大米时，长度达到完整米粒平均长度3/4及以上的米粒. 3.5 整精米率head rice percentage 整精米占净稻谷试样的质量分数. 3....
NY/T 593-2021 食用稻品种品质.pdf
