ICS67.120.30 CCS X 20 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T40745-2021 冷冻水产品包冰规范 Specification for glazing on frozen aquatic products 2021-10-11发布 2022-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T40745—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中华人民共和国农业农村部提出. 本文件由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC156)归口. 本文件起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东美佳集团有限公司、正大水产（厦门） 有限公司、浙江天和水产股份有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、中国海洋大学、福建安井食 品股份有限公司. 本文件主要起草人：江艳华、王联珠、郭莹莹、郭晓华、陈丹、余利康、孙永军、姚琳、林洪、朱文嘉、 林才云、陈超. GB/T40745—2021 冷冻水产品包冰规范 1范围 本文件规定了冷冻水产品的产品规格分类、包冰技术要求、生产过程中冰衣含量的监控及生产 记录. 本文件适用于鱼、虾、贝、蟹、头足类等冷冻水产品及其制品的包冰. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T18109冻鱼 GB/T30889冻虾 GB/T31814冻扇贝 SC/T3054冷冻水产品冰衣限量 SC/T3110冻虾仁 SC/T3112冻梭子蟹 SC/T3115冻章鱼 SC/T3122冻鱿鱼 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. 4产品规格分类 按照冷冻水产品单体的质量将产品分为以下类别： a)小规格产品：单体质量小于或等于100g; b)中规格产品：单体质量大于100g 小于或等于500g; c)大规格产品：单体质量大于500g. 5包冰技术要求 5.1原料要求 原料为冻品，包冰前冻品的中心温度应低于一18℃. 5.2生产用水 包冰及制冰用水应符合GB5749的规定. ...
GB/T 40745-2021 冷冻水产品包冰规范.pdf
