ICS67.080.20 B31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1836-2010 白灵菇等级规格 Grades and specifications of Pleurotus nebrodensis 2010-05-20发布 2010-09-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T1836—2010 白灵菇等级规格 1范围 本标准规定了白灵菇的等级规格要求、包装和标识. 本标准适用于白灵菇鲜品. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引[用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T191包装储运图标标志 GB/T6543瓦楞纸箱 GB7718预包装食品标签通则 GB8868蔬菜塑料周转箱 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB11680食品包装用原纸卫生标准 GB/T12728食用菌术语 国家质量监督检验检疫总局定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准. 3.1 异色斑点different color spot 因水渍等原因在菌盖表面产生的黄色或褐色斑块. 3.2 褐变菇brown fruit body 因物理、化学、生物等因素影响而产生变色的白灵菇子实体. 3.3 残缺菇disintegrated fruit body 部分破损引起残缺的子实体. 4要求 4.1等级 4.1.1基本要求 根据对每个级别的规定和允许误差，白灵菇应符合下列基本要求： —无异种菇； 一-无异常外来水； NY/T1836-2010 —无异味、霉变、腐烂： ——无虫体、毛发、动物排泄物、泥、蜡、金属等杂质. 4.1.2等级划分 在符合基本要求的前提下，白灵菇分为A级、B级和等外级.各等级应符合表1的规定. 表1白灵菇等级划分 项目 A级 B级 等外级 掌状形或扇形、近圆形：未经 菌盖形状 状整菇形正，一致，有 菇形端正，形状较-一致 形状不规则 内卷边 颜色 菌益白色：光洁，无异色斑点 自许有较微异包 带有轻微异色 菌盖厚度，mm ≥35 ≥25 菌褶 密实、直立 部分软爆 不限定 单菇质量，g 150250 125-225 柄长，mm ≤15 25 硬度 不实体织致密，感硬实 子实体组织装致密，手感软硬 组织较松软 褐变菇，% 0 <2 <5 残缺菇，% 无 <2 <5 形菇，% 无 <5 不限定 4.1.3允许误差范围 等级的允许误差范围按其质量计： a)A级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合B级的要求； b)B级允许有12%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合等外级的要求； c)等外级允许有16%的产品不符合该等级的要求，但符合基本要求. 4.2规格 4.2.1规格划分 按菌盖大小来划分白灵菇的规格，分3种规格，规格的划分应符合表2的要求. 表2白灵菇规格 类别 小(S) 中(M) 大(L) 菌萱大小，纵径X横径，mm 90-105×80-90 105~125×90~115 125~180X115-140 同一包装内白灵菇菌盖纵径差值，mm 10 ≤25 ≤25 4.2.2允许误差范围 规格的允许误差范围按其质量计： a)A级允许有8%的产品不符合该规格的要求； b)B级允许有1...
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