GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.3—2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 National food safety standard Determination of moisture in foods 2010-03-26发布 2010-06-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB5009.3—2010 前言 本标准代替GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》和GB/T14769-1993《食品中水分的测定方法》. 本标准与GB/T5009.3-2003相比主要修改如下： 一增加了卡尔费休法作为“第四法”； —对直接干燥法中的温度范围进行了修改： —明确了第一法和第二法公式中的单位； —对减压干燥法的适用范围进行了修改. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5009.3-1985、GB/T5009.3-2003; GB/T14769-1993 GB5009.3—2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 1范围 本标准规定了食品中水分的测定方法. 本标准中直接干燥法适用于在101℃~105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、 水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g 的样品. 减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶 糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品. 蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1 g/100g的样品. 卡尔费休法适用于食品中水分的测定，卡尔费休容量法适用于水分含量大于1.0×103g/100g的样 品，卡尔费休库伦法适用于水分含量大于1.0×105g/100g的样品. 第一法直接干燥法 2原理 利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa(一个大气压)，温度101℃~105℃下采用挥发方法测定 样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数 值计算出水分的含量. 3试剂和材料 除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯. 3.1盐酸：优级纯. 3.2氢氧化钠(NaOH):优级纯. 3.3盐酸溶液(6mol/L):量取50mL盐酸，加水稀释至100mL. 3.4氢氧化钠溶液(6mol/L):称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL. 3.5海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用盐酸(3.3)煮沸0.5h 用水洗至中性，再用氢氧化 钠溶液(3.4)煮沸0.5h 用水洗至中性，经105℃干燥备用. 4仪器和设备 4.1扁形铝制或玻璃制称量瓶. 4.2电热恒温干燥箱. 1 ...
GB 5009.3-2010 食品中水分的测定（发布稿.仅供参考-标准分享网）.pdf
