GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.238—2016 食品安全国家标准 食品添加剂改性大豆磷脂 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.238-2016 食品安全国家标准 食品添加剂改性大豆磷脂 1范围 本标准适用于以天然大豆磷脂为原料，经过适度的乙酰化、羟基化、酰羟化、氢化等单个或多个工序 制成的食品添加剂改性大豆磷脂. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 要求 项目 检验方法 液态 固态 色泽 淡黄色至黄色 黄色至棕色 取适量试样置于清洁、干燥的玻 状态 黏稠液状或胶状 粉状或颗粒状 璃器皿中，在自然光线下观察其 气味 具有改性大豆磷脂特有的气味， 具有改性大豆磷脂特有的气味， 色泽、状态，并嗅其味 略有乙酸味或漂白气味 略有乙酸味或漂白气味 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 检验方法 黏稠液状 粉状或颗粒状（固态） 丙酮不溶物/% ≥ 50 95 附录A中A.3 水分及挥发物/% 1.5 1.5 GB/T5528 正己烷不溶物/% 0.3 0.3 GB28401-2012附录A.3 酸值（以KOH计）/(mg/g) 70 38 GB28401-2012附录A.4 碘值/(g/100g) 85~95 60~80 GB/T5532 过氧化值/(meg/kg) 100 50 GB28401-2012附录A.5 总神（以As计）/(mg/kg) 3.0 3.0 GB5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) 1.0 1.0 GB5009.75 1 GB1886.238-2016 附录A 检验方法 A.1一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水.试剂中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603的规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液. A.2鉴别试验 取少量试样置于水中，易于分散于水中，形成乳浊液. A.3丙酮不溶物的测定 A.3.1方法提要 用冷丙酮洗除油脂等丙酮可溶物，再扣除正己烷不溶物，剩余物为丙酮不溶物. A.3.2试剂和材料 A.3.2.1丙酮. A.3.2.2石油醚. A.3.2.3改性大豆磷脂饱和丙酮试剂：取1g粉状试样于1000mL磨口瓶中，加1000mL丙酮，在 0℃~5℃冰浴中浸泡2h 约隔15min摇动1次.约过2h后，用快速滤纸过滤，滤液于0℃~5℃冷 藏，备用.若试样为液态，则通过丙酮抽提制备粉状试样，制备过程如下：用50mL烧杯称取约2g液态 试样，加10mL.石油醚溶解，加25mL丙酮，析出物移入玻璃砂芯坩埚，用80mL丙酮分数次抽滤，剩 余物则为粉状试样. A.3.3仪器设备 A.3.3.1分析天平：感量0.0001g. A.3.3.2玻璃砂芯坩埚：G3(孔径4.5μm~9μm). A.3.4分析步骤 将烧杯、玻璃棒和坩埚，在100℃~105℃烘箱中烘至恒重.称取试样前，先用玻璃棒将样品上下 搅动，使样品混合均匀.如样品温度低，黏度大，可将样品密封严密，在约40℃的温水中适当加温，取 出，擦干瓶壁，然后用玻璃棒搅匀.称取刚混合均匀试样2.0g(精确至0.0005g)于已恒重的烧杯中（连 同玻璃棒).加0℃~5℃饱和丙酮30mL 在冰水浴内用玻璃棒采取搅拌与碾压相结合的方法用力碾 压试样，要在2min内使样品中大部分油溶...
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