中华人民共和国国家标准
GB/T 18654.10-2026代替 GB/T 18654.10-2008 GB/T 18654.11-2008
Inspection of germplasm for fishesPart 10:Determination on nutritional ponent of muscle
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件是GB/T18654《鱼类种质检验>的第10部分，GB/T18654已经发布了以下部分：
第1部分：检验规则：第2部分：抽样方法；第3部分：性状测定：一第5部分：食性分析： 第4部分：年龄与生长的测定：第6部分：繁殖性能的测定；第7部分：生态特性分析：第8部分：耗氧率与临界室息点的测定； 第9部分：含肉率测定：第10部分：肌肉营养成分的测定：第12部分：染色体组型分析；第14部分：DNA含量的测定. 第13部分：同工酶电泳分析；
GB/T18654.11一2008《养殖鱼类种质检验第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的测定》.本文件以GB/T18654.10-2008为主整合了GB/T18654.11-2008内容，与GB/T18654.10-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）删除了无氮浸出物的计算（见2008年版的6.6）；c）更改了样品处理的内容（见第6章，2008年版的第5章）；d）更改了水分、灰分、蛋白质、脂肪和脂肪酸的测定方法（见7.1~7.4、7.6，2008年版的6.1~6.5）； e）增加了试剂和材料（见第4章）：f）增加了水分测定的冷冻干燥法（见7.1.2）：
b）更改了仪器与设备的内容（见5.3，2008年版的3.3）：
g）增加了氨基酸的测定方法（见7.5）：
h）增加了数据处理（见第8章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任，
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口.
广西壮族自治区水产科学研究院. 本文件起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、上海海洋大学、中国科学院水生生物研究所、
本文件主要起草人：蒋明、董立学、周瑞琼、赵金良、解绶启、罗永巨、文华、田娟、喻亚丽、黄婷、陈丽婷、严欣.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2002年首次发布为GB/T18654.10-2002，2008年第一次修订；
本次为第二次修订，并人了18654.112008的内容.
引言
水产种质资源是渔业生产活动重要的物质基础.《养殖鱼类种质检验》系列标准是鱼类种质检测的基础性通用标准，标准实施以来，在鱼类资源调查、保护、增殖、利用等活动中发挥了重要作用，为更好地服务于渔业发展和检测需求，将《养殖鱼类种质检验》名称更改为《鱼类种质检验》，对标准的部分内容进行了修订，
GB/T18654拟由以下部分构成.
一第1部分：检验规则.目的在于描述鱼类种质检验分类、检验项目、判定规则和复检规则.第2部分：抽样方法.目的在于描述鱼类种质检验抽样的试剂与器械用品、抽样规则、取样程一第3部分：性状测定，目的在于描述鱼类性状测定的试剂与材料、仅器设备、样品制备和试验 序、样本量和样本保存.步骤、数据处理.一第4部分：年龄与生长的测定，目的在于描述鱼类年龄与生长测定的试剂与材料、仪器设备、样品、试验步骤和数据处理.一第5部分：食性分析，目的在于描述鱼类食性分析的试剂与材料、仪器设备、样品、试验步骤和 数据处理.一第6部分：繁殖性能的测定.目的在于描述鱼类怀卵量、产卵量测定的试剂与材料、仪器设备、样品、试验步骤和数据处理.第7部分：生态特性分析.目的在于描述鱼类生态特性（温度、盐度耐受性）分析的试剂、仪器一第8部分：耗氧率与临界室息点的测定.目的在于描述鱼类耗氧率与临界室息点测定的试剂 设备、样品、试验步骤和数据处理.与材料、仅器设备、样品、试验步骤和数据处理.一第9部分：含肉率测定.目的在于描述鱼类含肉率测定的试剂与材料、仪器设备、样品、试验步一第10部分：肌肉营养成分的测定.目的在于描述鱼类肌肉营养成分（水分、灰分、蛋白质、氨基 骤和数据处理.酸、脂肪及脂肪酸）测定的试剂与材料、仪器设备、样品、试验步骤和数据处理.第12部分：染色体组型分析.目的在于描述鱼类染色体组型分析的原理、试剂与材料、仪器设备、样品、试验步骤和数据处理.第13部分：同工酶电泳分析.目的在于描述鱼类同工酶电泳分析的试剂与材料、仪器设备、样 品、试验步骤和数据处理.第14部分：DNA含量的测定.目的在于描述鱼类DNA含量测定的试剂与材料、仪器设备、样品、试验步骤和数据处理.
第10部分：肌肉营养成分的测定 鱼类种质检验
1范围
本文件描述了鱼类肌肉营养成分测定的试剂与材料、仅器设备、样品、试验步骤和数据处理.本文件适用于鱼类肌肉营养成分的测定.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件.
GB5009.32016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5-2025食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6一2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.168-2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB/T18654.2鱼类种质检验第2部分：抽样方法
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4试剂与材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水.其他试剂与材料按GB 5009.168-2016的规定-
5仪器设备
5.1鱼类解剖用具及实验室常规设备.5.2称量瓶.5.3电子天平：感量分别为0.001g和0.1g.5.4电热恒温干燥箱. 5.5冷冻干燥机.
