中华人民共和国国家标准
GB/T21291-2026代替GB/T21291-2007
水产品初加工机械通用技术规范
General technical specification for aquatic products primary processing machinery
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）增加了总体要求（见第4章）：b）增加了主要环节的设备技术要求：清洗设备的相关条款（见5.1），分级设备的相关条款（见5.2），投鱼设备的相关条款（见5.3），去鳞设备的相关条款（见5.4），去内脏设备的相关条款（见款（见5.9），贝类开壳设备的相关条款（见5.10）： 5.5），切割设备的相关条款（见5.6），去皮设备的相关条款（见5.7），虾壳肉分离设备的相关条c）删除了精滤机的相关条款（见2007年版的4.2）；d）删除了插溃机的相关条款（见2007年版的4.3）；f）删除了式斩择机的相关条款（见2007年版的4.5）； e）删除了盘式斩拌机的相关条款（见2007年版的4.4）；g）删除了鱼卷成型机的相关条款（见2007年版的4.6）；h）删除了蒸煮鱼糕成型机的相关条款（见2007年版的4.7）；i）删除了油炸鱼糕成型机的相关条款（见2007年版的4.8）；j）删除了鱼丸成型机的相关条款（见2007年版的4.9）；1）删除了鱼糕蒸煮机的相关条款（见2007年版的4.11）； k）删除了鱼卷烘烤机的相关条款（见2007年版的4.10）：m）删除了鱼糕油炸机的相关条款（见2007年版的4.12）：n）删除了鱼卷、油炸鱼糕冷却机的相关条款（见2007年版的4.13）：o）删除了鱼糕冷却机的相关条款（见2007年版的4.14）； p）增加了检验方法（见第6章）.
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口.
产品加工与核农技术研究所、浙江工业大学、浙江大学、广东半岛集团有限公司. 本文件起草单位：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所、大连工业大学、湖北省农业科学院农
本文件主要起草人：欧阳杰、谈佳玉、刘硕、吴文锦、王慧慧、刘书来、龙丽娜、郑晓伟、倪锦、徐文其、沈建、刘晃、彭德权、蔡勇、刘阳、陈朗、姜凯友.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2007年首次发布为GB/T21291-2007；
本次为第一次修订.
水产品初加工机械通用技术规范
1范围
本文件规定了水产品初加工机械的总体要求、主要环节的设备技术要求，描述了相应的检验方法.械参照使用. 本文件适用于鱼、虾、贝等水产品初加工机械的设计、制造、检验和使用管理，其他水产品初加工机
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2894安全色和安全标志
易法 GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级和声能量级采用反射面上方包络测量面的简GB/T8196机械安全防护装置固定式和活动式防护装置的设计与制造一般要求GB/T16754机械安全急停功能设计原则GB/T19891机械安全机械设计的卫生要求SB/T227食品机械通用技术条件电器装置技术要求 GB/T20801.1压力管道规范第1部分：工业管道
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1水产品初加工机械aquatic products primary processing machinery
用于水产品清洗、分级、宰杀、去鳞、去内脏、去皮、切割、采肉、壳肉分离等加工过程的机械.
4总体要求
4.1一般要求
4.1.1零部件加工表面应光滑，不应有划痕、碰伤等缺陷.4.1.2整机装配后应能正常运转、无卡滞、异常噪声现象.4.1.3焊接、铆接件应具有防腐蚀性能. 4.1.4设备正常运行时，空载噪声应不大于85dB（A）.4.1.5说明书中应包括设备安全操作注意事项和设备维护保养知识等内容.
4.2卫生要求
4.2.1设备结构设计的卫生要求应符合GB/T19891的规定.
