ICS03.080 CCS A 12 gB 中华人民共和国国家标准 GB/T42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则 General rules for management of anti-food waste in catering 2023-06-09发布 2023-06-09实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T42966—2023 目 次 前言 引言 Ⅱ 1范围 1 2规范性引用文件 1 3术语和定义 1 4餐饮业反食品浪费管理策划 2 4.1反食品浪费管理目标 2 4.2反食品浪费管理机构和人员 2 4.3反食品浪费管理制度 2 5餐饮服务场所 2 6原辅料 3 7烹饪加工 3 8餐品提供 3 8.1餐前 3 8.2餐中 3 8.3餐后 8.4退餐、调餐 4 8.5打包服务4 9餐品改进 4 10配送 11网络餐饮服务平台 5 12未销售的剩余食品处置5 13员工培训 5 14文化建设 5 15评价改进 5 16文件记录 6 参考文献 GB/T42966-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由中国标准化研究院提出并归口. 本文件起草单位：中国标准化研究院、中国科学院地理科学与资源研究所、农业农村部食物与营养 发展研究所、中国烹饪协会、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、广东 新又好集团有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、食安快线信息技 术（深圳）有限公司. 本文件主要起草人：刘鹏、云振宇、吴良、程广燕、杨柳、胡木兰、李强、年益莹、初侨、成升魁、吴颖、 张旸、冯旺、杨启柱、孔健、荐世新、敬小波. I ...
GB/T 42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则.pdf
