GB 中华人民共和国国家标准 GB4789.35—2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验乳酸菌检验 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB4789.35-2023 前言 本标准代替GB4789.35一2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》. 本标准与GB4789.35一2016相比，主要变化如下： —增加了实时荧光PCR方法为选做方法； —修改了乳酸菌的定义、样品制备、培养时间； —修改了嗜热链球菌和乳杆菌计数方法的描述； —修改了部分培养基成分、储备液浓度和制备方法. I GB4789.35-2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验乳酸菌检验 1范围 本标准规定了含乳酸菌食品中乳酸菌(lactic acid bacteria)的检验方法. 本标准适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验. 2术语和定义 2.1乳酸菌lactic acid bacteria 一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称，不能液化明胶、不产生吲哚、革兰氏阳性、无运动、 无芽孢、触酶阴性、硝酸还原酶阴性及细胞色素氧化酶阴性反应的细菌.本标准中乳酸菌主要为乳杆菌 属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus). 3设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下. 3.1恒温培养箱：36℃士1℃. 3.2厌氧培养装置：厌氧培养箱、厌氧罐、厌氧袋或能提供同等厌氧效果的装置. 3.3冰箱：2℃~8℃. 3.4均质器及无菌均质袋、均质杯或灭菌乳钵. 3.5涡旋混匀仪. 3.6电子天平：感量0.001g. 3.7实时定量PCR仪. 3.8恒温水浴锅或金属浴. 3.9离心机：离心力>10000×g. 3.10无菌试管：18mm×180mm、15mm×100mm. 3.11无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度). 3.12微量移液器和灭菌吸头：2L、10rL、100L、200L、1000L. 3.13无菌锥形瓶：500mL、250mL. 3.14无菌平皿：直径90mm. 3.15PCR管. 4培养基和试剂 4.1稀释液：见附录A中A.1. 4.2MRS(Man Rogosa Sharpe)琼脂培养基：见附录A中A.2. 4.3莫匹罗星锂盐(Li-Mupirocin)和半胱氨酸盐酸盐(Cysteine Hydrochloride)改良MRS琼脂培养 1 ...
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