GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.157-2016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.157-2016 前言 本标准代替GB/T5009.157一2003《食品中有机酸的测定》. 本标准与GB/T5009.157一2003《食品中有机酸的测定》相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中有机酸的测定”； —将适用范围扩充至果冻、固体饮料以及水果罐头等食品； ——增加了乳酸、富马酸和己二酸等被测物. I GB5009.157-2016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定 1范围 本标准规定了食品中酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸和己二酸的测定方法. 本标准适用于果汁及果汁饮料、碳酸饮料、固体饮料、胶基糖果、饼干、糕点、果冻、水果罐头、生湿面 制品和烘焙食品馅料中7种有机酸的测定. 2原理 试样直接用水稀释或用水提取后，经强阴离子交换固相萃取柱净化，经反相色谱柱分离，以保留时 间定性，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1甲醇(CH3OH):色谱纯. 3.1.2无水乙醇(CHCH2OH):色谱纯. 3.1.3磷酸(HPO4). 3.2试剂配制 3.2.1磷酸溶液(0.1%)：量取磷酸0.1mL 加水至100mL 混匀. 3.2.2磷酸-甲醇溶液(2%)：量取磷酸2mL 加甲醇至100mL 混匀. 3.3标准品 3.3.1乳酸标准品(CHO) 纯度≥99%. 3.3.2酒石酸标准品(CH60) 纯度≥99%. 3.3.3苹果酸标准品(C4HO) 纯度≥99%. 3.3.4柠檬酸标准品(CHgN) 纯度≥98%. 3.3.5丁二酸标准品(CHN) 纯度≥99%. 3.3.6富马酸标准品(CH04) 纯度≥99%. 3.3.7己二酸标准品(C;H1N4) 纯度≥99%. 3.4标准溶液配制 3.4.1酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、丁二酸和富马酸混合标准储备溶液：分别称取酒石酸1.25g、苹果 酸2.5g、乳酸2.5g、柠檬酸2.5g、丁二酸6.25g(精确至0.01g)和富马酸2.5mg(精确至0.01mg)于 1 ...
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