GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.211—2014 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.211-2014 前言 本标准代替GB/T5009.211一2008《食品中叶酸的测定》. 本标准与GB/T5009.211一2008相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中叶酸的测定”； —修改了菌种名称，由干酪乳杆菌改为鼠李糖乳杆菌； ——删除了培养基和用于叶酸盐降解的鸡胰腺供货信息； 一一删除了附录B中酶解酪蛋白液的制备方法； —增加了检出限和定量限. I GB5009.211-2014 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定 1范围 本标准规定了食品中叶酸的测定方法. 本标准适用于食品中叶酸的测定. 2理 叶酸是鼠李糖乳杆菌Lactobacillus casei spp.rhamnosus(ATCC7469)生长所必需的营养素，在一 定控制条件下，将鼠李糖乳杆菌液接种至含有试样液的培养液中，培养一段时间后测定透光率（或吸光 度值)，根据叶酸含量与透光率（或吸光度值）的标准曲线计算出试样中叶酸的含量. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC). 3.1.2氢氧化钠(NaOH). 3.1.3氯化钠(NaC). 3.1.4十二水合磷酸钠(N8PO412H2O). 3.1.5七水合磷酸氢二钠(Na2HPO47H2O). 3.1.6磷酸氢二钾(K2HPO). 3.1.7三水合磷酸二氢钾(KH2PO43H2O) 3.1.8七水合硫酸镁(MgSO47H2O). 3.1.9七水合硫酸亚铁(FeSO7H2O). 3.1.10一水合硫酸锰(MnSO4H2O). 3.1.11三水合乙酸钠(CHCooNa3H2O). 3.1.12葡萄糖(CH12Og). 3.1.13抗坏血酸(CHsO) 3.1.14甲苯(CHg). 3.1.15无水乙醇(C2HO). 3.1.16鸡胰腺干粉：含-谷胺酰基水解酶. 3.1.17木瓜蛋白酶：酶活力≥5U/mg. 3.1.18a-淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg. 3.1.19蛋白陈：含氮量≥10%. 3.1.20酵母提取物（干粉）：含氮量≥10%. 3.1.21琼脂. ...
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