GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.226—2016 食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.226-2016 前言 本标准代替GB/T23499一2009《食品中残留过氧化氢的测定方法》. 本标准与GB/T23499一2009相比，主要变化如下： 一—标准名称修改为“食品安全国家标准食品中过氧化氢残留量的测定”； —修改了标准的适用范围； —修改了碘量法中的计算公式； 修改了钛盐比色法的定量限. I GB5009.226-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定 1范围 本标准规定了食品中过氧化氢残留量的测定方法. 本标准适用于预包装牛奶、饮料、豆制品、水发产品、鸡爪等食品中过氧化氢残留量的测定. 第一法碘量法 2原理 食品中的强氧化物在稀硫酸中使碘化钾氧化，产生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示剂，用硫代硫 酸钠标准溶液滴定得到强氧化物总量.加入过氧化氢酶分解去除试样中的过氧化氢，用硫代硫酸钠标 准溶液滴定去除过氧化氢后的其他氧化物含量.两次滴定结果之差可计算得到样品中过氧化氢的 含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1硫代硫酸钠(Na2S2O). 3.1.2可溶性淀粉[(C6H1O)]. 3.1.3碘化钾(KI). 3.1.4硫酸(HSO4). 3.1.5钼酸铵[(NH)MoO244H2O]. 3.1.6过氧化氢酶（单位活力大于200000U/mL):置于一20℃保存. 3.1.7亚铁氰化钾{K[Fe(CN)]3H2O}. 3.1.8乙酸锌(C4HOZn2H2O). 3.1.9乙酸(C2H4O2). 3.1.10活性炭. 3.2试剂配制 3.2.1淀粉指示剂(10g/L):称取可溶性淀粉0.50g 加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮 沸.临用时现配. 3.2.2碘化钾溶液(100g/L):称取10.00g碘化钾，加水溶解，定容至100mL 贮于棕色瓶中.临用时 现配. 3.3.310%硫酸溶液（质量分数）：量取60mL.硫酸，缓缓注入约700mL.水中，冷却，稀释至1000mL. 1 ...
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