GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.43—2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.43-2023 前言 本标准代替GB5009.43一2016《食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》. 本标准与GB5009.43一2016相比，主要变化如下： 一修改了第一法化学指示剂法滴定终点； 删除了第三法酸度计法. GB5009.43-2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 1范围 本标准规定了味精中谷氨酸钠的测定方法. 本标准适用于味精中谷氨酸钠的测定. 第一法高氯酸非水溶液滴定法 2原理 谷氨酸钠的碱度在乙酸溶液中显著增强，用高氯酸标准溶液滴定样品中的谷氨酸钠，采用电位滴定 法测定时，以电位突跃为依据判定滴定终点；采用化学指示剂法测定时，以萘酚苯基甲醇为指示剂， 滴定样品溶液至浅绿色为其终点，通过消耗高氯酸标准滴定溶液的量计算味精中谷氨酸钠的含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1甲酸(CH202)≥99%. 3.1.2乙酸(C2H02)≥99%. 3.1.3高氯酸(HC1O). 3.1.4a-萘酚苯基甲醇(C2H18O2). 3.2试剂配制 a-萘酚苯基甲醇-乙酸指示液(2g/L):称取0.1ga-萘酚苯基甲醇，用乙酸溶解并稀释至50mL 避 光保存，有效期为60天. 3.3标准溶液 高氯酸标准滴定溶液[c(HCO)=0.1mol/L]:按GB/T601配制与标定或购买有证书标准滴定 溶液. 4仪器和设备 4.1电位滴定仪（精度≤0.2mV) 具备动态滴定模式或等量滴定模式. 4.2非水相pH电极，采用Ag/AgCl为内参比电极；内参比电解液为2mol/L氯化锂乙醇溶液或 0.4mol/L四乙基溴化铵乙二醇溶液. 1 ...
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