ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.153—2003 代替GB/T17406一1998 植物性食品中植酸的测定 Determination of phytic acid in vegetable foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 287 GB/T5009.153-2003 前言 本标准代替GB/T17406一1998C食品中植酸的测定》， 本标准与GB/T17406一1998相比主要修改如下： 一标准名称改为《植物性食品中植酸的测定》， 一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准负贵起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研充所：参加起草单位：中国食品发酵 工业研究所， 本标准主要起草人：刘胜杰、曲宁、元晓梅、蒋明蔚， 原标准于1998年首次发布，本次为第一次修订， 288 GB/T5009.153-2003 植物性食品中植酸的测定 1范围 本标准规定了用离子交换分离，分光光度法测定植物性食品中的植酸含量. 本标准适用于谷类、豆类、坚果及块茎类植物性食品. 2原理 用阴离子交换树脂将植酸和植酸盐吸附，使之与无机磷及其盐类等杂质分离，用氧化钠溶液洗脱， 洗脱液中的植酸与三氯化铁请基水杨酸混合液作用，产生棚色反应，植酸含量与初色程度成正比，用分 光光度计在波长500m处测定吸光度，计算试样植酸含量， 3试剂 3.130g/L氢氧化钠溶液. 3.20.7mol/L氯化纳洗脱溶液， 3.30.05mol/L氯化钠洗涤溶液， 3.4100g/L硫酸钠-盐酸提取溶液：称取50g无水硫酸钠溶于1.2%盐酸溶液，并定容至500mL. 3.5三氯化铁-磺基水杨酸反应溶液：称取1.5g三氯化铁和15g横基水杨酸，加水溶解并定容至 500mL使用前以水稀释10倍. 3.6植酸标准溶液：称取1.7347g植酸钠标准品（纯度98%），精确至0.0001g.加水溶解并定容至 100mL 使用前，吸取5mL用水定容至500mL 其浓度为0.1mg/mL. 3.7阴离子交换树脂：AG1-X4(100目~200目)， 4仪器与设备 4.1分光光度计， 4.2离子交换柱：0.8cm×10cm 5试液的制备 5.1提取：称取经干燥粉碎的均质试样0.5g~2.0g(约含植酸8mg) 精确至0.01g 置于具塞三角 瓶中，加人50mL.硫酸钠-盐酸溶液(3.4)50mL 振荡提取2h 过滤，收集滤液备用， 5.2分离：将0.5g阴离子树脂(3.7)湿法装人交换柱(4.2)中，用氯化钠溶液(3.2)洗脱交换柱，再用 水洗涤交换柱至无氯离子.取5mL~10mL试样提取液(5.1)，加1mL.氢氧化钠溶液(3.1)，补加水 至总体积30mL 混匀后倒人离子交换柱中，然后分别用15mL水和氯化钠徒涤溶液(3.3)，以 1mL/min的流速洗涤交换柱，弃去洗涤液.最后用氧化钠洗脱溶液(3.2)洗脱交换柱，收集于25mL 刻度具塞试管中，并定容至刻度. 6分析步骤 6.1工作曲线的制作：精确吸取植酸溶液(3.6)0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0mL.于六只10mL比色售 中，用水扑足至5mL 加人反应溶液(3.5)4mL 匀，以3000r/min离心10min 放置10min~ 20min后，将上层液倒人1cm比色中，于500nm处测定吸光度，以吸光度...
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