中华人民共和国行业标准 QB 1227~1229-91
食品添加剂
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1991-09-10发布1992-04-01实施 中华人民共和国轻工业部发布
目次
QB 1227-91食品添加剂天然苋菜红(1) QB 1228-91食品添加剂红米红（6) QB1229-91食品添加剂羟丙基淀粉醚（10)
中华人民共和国行业标准
食品添加剂
QB 1227--91 天然苋菜红
主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂天然苋菜红的技术要求、试验方法和检验规则等内容。
本标准适用于以红苋菜（AmaranthustricolorL.）可食用部分为原料，经水提取，乙 醇精制获得的紫红色干燥粉末，在食品工业中作为着色剂。
2引用标准 GB 601化学试剂标准溶液的配制 GB 8450食品添加剂中砷的测定方法 GB 8451食品添加剂中重金属限量试验法
3结构式分子式分子量 3.1结构式 CH,OH H H
+COO HO OR HO
HOOC N HOOO
H （I）R=β-D-吡喃葡萄糖基糖醛酸 （Ⅱ）R=H
3.2分子式（I)CH4OgN2;(I) C2H2O1sN 3.3分子量 （I）726（苋菜苷Amaranthin） （Ⅱ）550（甜菜苷Betanine） 中华人民共和国轻工业部1991一09一10批准1992-04-01实施
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QB1227--91
4技术要求 4.1外观本品为紫红色无定形粉末，很容易溶解于水和稀乙醇，不溶于有机溶剂。
4.2理化指标应符合表1规定。
表1 项日指标 pH6.0~8.0 人max（nm)535附近 E1%535nm6.0 1cm 干燥失重%W10.0 灼烧残渣%V35.0 砷（以As计）%W0.0002 重金属（以Pb计）%W0.0015
5试验方法 除特别注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，溶液为水 溶液，仪器设备为一般实验室仪器设备。
5.1外观和感观检查：用肉眼观察该色素粉末为深紫红色，无异味。
5.2理化试验 5.2.1鉴别 5.2.1.1溶解性 易溶于水及稀乙醇，呈紫红色澄明液，不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂。
5.2。
1.2颜色反应 本品的酸性或中性水溶液为紫红色澄明液，当其在pH9以上的碱性水溶液中，则迅速由 紫红色转变为黄色。
5.2.1.3最大吸收波长 5.2.1.3.1试剂和溶液 乙酸-乙酸钠缓冲液pH5.4。
5.2.1.3.2仪器和设备 分光光度计。
5.2.1.3.3试验程序 精确称取样品0.1g（准确至0.002g），以乙酸一乙酸钠缓冲液溶解稀释定容于100ml量 瓶中，摇匀后用分光光度计测定，该样品溶液在波长535nm附近有最大吸收峰。
5.2.1.4纸层析 5.2.1.4.1试剂和展开剂 甲醇（GB683）分析纯；
QB1227-91 正丁醇（HG3-1012）分析纯； 展开剂甲醇：水：正丁醇=60：30：10（V/V/V）。
5.2.1.4.2仪器和设备 层析缸； 毛细管。
5.2.1.4.3试验程序 将展开剂加人层析缸中，使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。
在距滤纸一端约2，0cm处 点色素样品的水溶液，斑点直径不超过2mm，重复多次点样，风干，浸人层析缸的展开剂中， 上行法展开（25±1℃）。
待流动相溶剂移至距原点10cm左右时，取出滤纸用铅笔划出展开 剂前沿，挥干溶剂，以铅笔划出紫红色斑点形状。
紫红色斑点的R值平均为0.46土0.03。
5.2.1.4.4计算
R=ba..........（1） 式中：a-原点到展开剂前沿的距离，cm; b一一原点到紫红色斑点中心的距离，cm。
5.3色价 5.3.1试剂和溶液 乙酸一乙酸钠缓冲液pH5.4。
5.3.2仪器和设备 分光光度计。
5.3.3试验程序 精确称取样品0.1g（准确至0.0002g），乙酸-乙酸钠缓冲液（pH5.4）溶解，并定容 于100ml量瓶中，摇匀，此液为待测样品液。
若溶液颜色太深，可用相同缓冲液稀释。
以相 同的缓冲液作空白对照，于1cm比色皿中，在535nm波长处测定样品液的消光值（A）。
5.3.4计算
*****（2）
A-一样品液的消光值读数，要求在0.2～0.7之间读数； M-一样品质量，； K--一样品稀释倍数。
5.4pH值 将本品称重配制成1%水溶液，以精密酸度计测定。
5.5干燥失重 5.5.1试验程序 精确称取本样品3g（准确至0.001g）于已在105±2℃干燥至恒重的称量瓶内， 置105±2℃的恒温干燥箱中，干燥4h，在干燥器中冷至室温，称至恒重。
5.5.2计算
X=（M-M2）/M×100...（3)...
