GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.244—2016 食品安全国家标准 食品添加剂紫甘薯色素 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.244-2016 食品安全国家标准 食品添加剂紫甘薯色素 1范围 本标准适用于以番薯属植物番薯(I pomoea batatas Lam)中紫色的块根为原料，用含柠檬酸等酸 的水或乙醇水溶液，经浸提、精制而成的食品添加剂紫甘薯色素. 2化学成分、分子式、结构式和相对分子质量 2.1化学成分 紫甘薯色素的主要着色成分是花色苷，其中主要花色苷配基为矢车菊素和芍药素. 2.2分子式 矢车菊素：CH11O 芍药素：C1H1aO6 2.3结构式 R OH HO OH OH 矢车菊素：R=OH 芍药素：R=OCH3 2.4相对分子质量 矢车菊素：287.23（按2013年国际相对原子质量） 芍药素：301.26（按2013年国际相对原子质量） 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. GB1886.244-2016 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 红色至紫黑色 取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然 状态 液体、粉末或颗粒状，无肉眼可见杂质 光线下，观察其色泽和状态 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 要求 检验方法 色价，E%m(530nm士10nm) 5.0 附录A中A.3 pH(10g/L.水溶液) 2.05.0 附录A中A.4 总花色苷（以关车菊-3-葡萄糖苷计），0/% 0.7 附录A中A.5 灰分，w/% 4.0 GB5009.4 总神（以As计）/(mg/kg) 2.0 GB5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) 3.0 GB5009.12 注：商品化的紫甘薯色素产品应以符合本标准的紫甘薯色素为原料，可添加糊精、茶多酚等辅料而制成，其色价 符合声称. 2 ...
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