GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.97-2015 食品安全国家标准 食品添加剂5'-肌苷酸二钠 2015-09-22发布 2016-03-22实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.97-2015 食品安全国家标准 食品添加剂5’-肌苷酸二钠 1范围 本标准适用于以淀粉、糖质为原料经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5-肌苷酸二钠. 2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1化学名称 5'-肌苷酸二钠 2.2分子式 CaHN4NaOgPnH2O 2.3结构式 OH N N 0 N N O-p. 2Na' 0 H OH OH 2.4相对分子质量 392.17(以无水计)（按2007年国际相对原子质量） 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观 状态 结晶或结晶性粉末 察其色泽和组织状态，闻其气味 气味 有特殊鲜味 1 GB1886.97-2015 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 5'-肌苷酸二钠含量（以干基计），w/% 97.0102.0 附录A中A.2 水分，/% 29.0 GB5009.3一2010卡尔费休法 pH(5%水溶液) 7.0~8.5 附录A中A.3 其他核苷酸 通过试验 附录A中A.4 砷(As)/(mg/kg) 2.0 GB5009.76 重金属（以Pb计）/(mg/kg) 10.0 GB5009.74 250nm/260nm 1.55~1.65 紫外吸光度比值 附录A中A.5 280nm/260nm 0.20~0.30 最大吸收波长/nm 250士2 附录A中A.6 透光率(5%水溶液)/% 95.0 附录A中A.7 称取试样0.05g 精确至0.1mg. 2 ...
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